材料

山药一根，鸡大腿2个，干木耳一把

做法

步骤1：山药我在菜场叫卖菜阿姨帮我去皮的，如果有条件的话你们还是叫菜场师傅去皮好。买回来洗干净，切块，然后用水加点白醋泡起来待用，防止氧化 步骤2：鸡大腿肉我也是叫菜场师傅切块的，回来洗干净，水开倒入鸡块，汆（cuan）一下水去血水 步骤3：锅重新装凉水，倒入鸡块，加姜片和一小匙料酒大火烧开转中火20分钟。然后倒入山药和泡好去根的木耳，泡好的木耳要切几刀，不然太大了 步骤4：大火烧开，中火20分钟就差不多了。山药可以用筷子穿过。加盐和葱花就可以起锅了

Q：制作这道菜需要准备哪些材料？
A：需要准备一根山药、2个鸡大腿、一把干木耳。
Q：山药去皮有什么建议？
A：如果有条件，最好叫菜场师傅去皮，也可以叫卖菜阿姨帮忙去皮。
Q：山药切块后如何防止氧化？
A：用水加点白醋泡起来待用。
Q：鸡大腿肉需要怎么处理？
A：叫菜场师傅切块，回来洗干净，水开后倒入鸡块汆一下水去血水。
Q：鸡块焯水后下一步怎么做？
A：锅重新装凉水，倒入鸡块，加姜片和一小匙料酒大火烧开转中火20分钟。
Q：木耳需要做什么处理？
A：泡好后要切几刀，不然太大了，然后在鸡块煮20分钟后倒入。
Q：倒入山药和木耳后要煮多久？
A：大火烧开，中火20分钟，直到山药能用筷子穿过。
Q：这道菜最后需要加什么调料？
A：加盐和葱花就可以起锅了。
Q：山药能用筷子穿过代表什么？
A：代表山药已经煮熟了。
Q：鸡大腿切块可以自己切吗？
A：也可以自己切，切好后洗干净即可，但文档中建议叫卖菜阿姨或菜场师傅帮忙切块。