材料

主料：牛仔骨。 辅料：葱末，蒜蓉。 调料：酒，黑胡椒末，黑胡椒粉，生抽，耗油，味精，老抽，芡粉，盐

做法

　　牛仔骨加少许白酒，黑胡椒碎和盐腌制； 　　热锅凉油，小火慢煎，取出备用； 　　另起锅，倒入葱末，黑胡椒末，蒜蓉煸香，加黑胡椒粉，生抽，耗油，味精，少许老抽（调色）调汁，生粉倒入少许水调匀，勾芡。起锅。 　　浇汁装盘即可。 视频：http://chihe.sohu.com/20090118/n261817842.shtml 简介： 　　此菜西餐方式，用中餐烹制手法制作。简单美味，佐以红酒，味道更佳。 　　要选好的牛仔骨，筋小，筋不能多； 　　煎制过程，可根据个人喜好和生熟度来掌握；

Q:这道菜的主料是什么？
A:这道菜的主料是牛仔骨。
Q:制作这道菜需要用到哪些辅料？
A:需要用到的辅料有葱末，蒜蓉。
Q:制作这道菜用到哪些调料？
A:用到的调料有酒，黑胡椒末，黑胡椒粉，生抽，蚝油，味精，老抽，芡粉，盐。
Q:牛仔骨在烹饪前需要做什么处理？
A:牛仔骨需要加少许白酒，黑胡椒碎和盐腌制。
Q:牛仔骨是如何煎制的？
A:热锅凉油，小火慢煎，然后取出备用。
Q:调汁的步骤是怎样的？
A:另起锅，倒入葱末，黑胡椒末，蒜蓉煸香，加黑胡椒粉，生抽，蚝油，味精，少许老抽（调色）调汁，生粉倒入少许水调匀，勾芡，起锅。
Q:这道菜有相关的制作视频吗？
A:有，视频链接为：http://chihe.sohu.com/20090118/n261817842.shtml
Q:这道菜有什么特点？
A:此菜西餐方式，用中餐烹制手法制作。简单美味，佐以红酒，味道更佳。
Q:制作这道菜对牛仔骨的选择有什么要求？
A:要选好的牛仔骨，筋小，筋不能多。
Q:煎制牛仔骨有什么需要注意的？
A:煎制过程，可根据个人喜好和生熟度来掌握。