大家好，我是小关，我们现在开始牛排教学视频。我们这次煎的是乌拉圭湿式熟成的肉眼筋牛排，这款牛排我们今天用条纹锅煎，先用厨房纸巾吸去表面多余水分，用盐跟黑胡椒腌一下，倒入少量油，我们今天用的是高油酸葵花籽油，家里有大豆油或沙拉油也可拿来煎牛排。不推荐用初榨橄榄油，因其烟点过低，黄油是用来给牛排调味的，不是用来煎牛排的。牛排要腌多久？现腌现煎，锅烧到离手十五公分，微微发烫后放入牛排，一面煎三十五秒，煎四面，醒肉时间与煎牛排时间相同。牛排锅为何要有条纹？是为减轻美拉德反应，美拉德反应能让牛排有焦脆感、更香，但会流失更多水分和汁水。减轻美拉德反应能让牛排更嫩，相对平底锅，用条纹锅煎出的牛排更多汁更嫩。这么一块肉眼心你会煎了吗？祝你爆肥！
### 煎牛排攻略：美味与技巧并存

在煎牛排的世界里，想要煎出一块完美的牛排，可不是一件简单的事。今天，就来为大家详细介绍一下煎牛排的攻略，让你在家也能轻松成为煎牛排大师。

首先，牛排的选择至关重要。乌拉圭湿式熟成的肉眼筋牛排，肉质鲜嫩多汁，是煎牛排的绝佳选择。

接下来，准备工作要做好。用厨房纸巾吸去牛排表面多余的水分，这一步能让牛排煎得更加均匀。然后，用盐和黑胡椒腌制牛排，让牛排充分吸收调味料的香味。

煎牛排的锅具也有讲究。推荐使用条纹锅，因为条纹锅可以减轻美拉德反应，让牛排更加多汁鲜嫩。在煎牛排之前，将锅烧到离手十五公分，微微发烫后再放入牛排。

煎牛排的时间和火候也很关键。牛排一面煎三十五秒，然后翻面再煎三十五秒，总共煎四面。煎完后，让牛排醒肉一段时间，醒肉时间和煎牛排的时间一样。这样可以让牛排更加多汁美味。

最后，搭配上自己喜欢的酱料，一份美味的牛排就完成了。

希望这份攻略能对你有所帮助，让你煎出的牛排更加美味！
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[Q]：煎乌拉圭湿式熟成肉眼筋牛排用什么锅？
[A]：推荐用条纹锅。
[Q]：牛排煎之前要做什么？
[A]：先用厨房纸巾吸去表面多余水分，再用盐跟黑胡椒腌一下。
[Q]：可以用初榨橄榄油煎牛排吗？
[A]：不推荐，初榨橄榄油烟点过低。
[Q]：黄油能用来煎牛排吗？
[A]：黄油是用来牛排调味的，不是拿来煎牛排的。
[Q]：牛排要腌多久？
[A]：现腌现煎。
[Q]：锅要烧到什么程度放牛排？
[A]：烧到离手十五公分，微微发烫。
[Q]：牛排一面煎多久？
[A]：一面煎三十五秒。
[Q]：牛排醒肉时间是多久？
[A]：醒肉时间跟煎牛排的时间一样。