嗨，大家好，我叫凯啊，我是一名甜品师，今天做夏日解暑杨枝甘露。先做芒果果蓉加糖，黄原胶呈粘稠状，加入石螺芒果干搅拌成夹心后冷冻。接着做椰子慕斯，微打发淡奶油果冻微热，鱼胶融化至三十几度搅拌均匀，慕斯入模加芒果夹心放冷冻柜一晚。再做芒果脆片，水和果仁混合物烧开，糖和混合物像雨般撒下搅拌，做好放干燥处一晚后放烤箱七十度烘几小时。然后椰浆、水、糖加西米煮开至粘稠焖一下。最后摆盘，挖橄榄形西米露、做慕斯球、加百香果奶酱、芒果脆片，橙子和西柚经液氮急速冷冻变脆后撒在盘子上。这就是杨枝甘露做法，感兴趣可回家试试。
《杨枝甘露制作全攻略：从食材准备到完美呈现》

在炎炎夏日，来一碗清凉爽口的杨枝甘露，无疑是一种极致的享受。今天，就为大家带来一份详细的杨枝甘露制作攻略，让你在家也能轻松做出美味的杨枝甘露。

首先，食材准备至关重要。芒果果蓉是杨枝甘露的灵魂所在，选择熟透的芒果，将其打成细腻的果蓉，再加入适量的糖，搅拌均匀。黄原胶能让芒果夹心更加浓稠，呈现出理想的状态。石螺芒果干也别有一番风味，将其加入芒果果蓉中搅拌，芒果夹心就大功告成了，放入冷冻柜备用。

接着是椰子慕斯的制作。部分微打发的淡奶油果冻微热即可，鱼胶融化至三十几度，将两者搅拌均匀。把慕斯入模，加入之前做好的芒果夹心，放入冷冻柜冷藏一晚，让其充分融合。

芒果脆片的制作也很有趣。水和果仁混合物烧开后，将糖和特定混合物像下雨一样撒下，一边撒一边搅拌。做好的芒果脆片放在干燥处一晚，然后放入烤箱七十度烘几个小时，就能得到香脆的口感。

最后是西米露的处理。椰浆、水、糖混合，加入西米煮开至粘稠，在碗中焖一下。摆盘时，将西米露挖成橄榄形状，搭配慕斯球、百香果奶酱和芒果脆片，再加上经液氮急速冷冻变脆的橙子和西柚，一份完美的杨枝甘露就呈现在眼前了。

按照这个攻略，你就能轻松制作出美味的杨枝甘露，为夏日增添一份甜蜜与清凉。
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[Q]：制作杨枝甘露的芒果果蓉怎么做？
[A]：选择熟透的芒果打成细腻的果蓉，加入适量的糖搅拌均匀。
[Q]：黄原胶在杨枝甘露制作中有什么作用？
[A]：能让芒果夹心更加浓稠，呈现出我们想要的状态。
[Q]：椰子慕斯制作时淡奶油果冻和鱼胶的温度有什么要求？
[A]：淡奶油果冻微热即可，鱼胶融化至三十几度。
[Q]：芒果脆片是如何制作的？
[A]：水和果仁混合物烧开后，将糖和特定混合物像下雨一样撒下，一边撒一边搅拌，做好放干燥处一晚后放烤箱七十度烘几个小时。
[Q]：西米露要煮到什么状态？
[A]：要等西米煮开后再煮到很粘稠的状态，在碗里焖一下。
[Q]：杨枝甘露的摆盘有什么讲究？
[A]：将西米露挖成橄榄形状，搭配慕斯球、百香果奶酱、芒果脆片，还有经液氮急速冷冻变脆的橙子和西柚均匀撒在盘子上。
[Q]：制作杨枝甘露的食材可以在哪里买到？
[A]：一般在超市的生鲜区、甜品食材店或网上都能买到。
[Q]：杨枝甘露做好后可以保存多久？
[A]：放冰箱冷藏的话，建议在1-2天内吃完。