材料

水饺皮300g，绞肉300g，韭菜250g，姜20g，盐2小匙，鸡粉1小匙，米酒1小匙，胡椒粉少许，香油少许

做法

1.韮菜洗净沥干水分后切末；姜片切末加入份量外的1小匙盐抓匀至软备用。2.取一大容器放入作法1准备好的材料、其余材料及调味料一起搅拌均匀，并轻轻摔打至有黏性成韮菜内馅。3.取一片水饺皮，于中间部分放上适量作法2的韭菜内馅，将上下两边皮对折粘起，再于接口处依序折上花纹让其更加粘紧，重复此动至材料用毕。4.热一锅水煮至滚沸后先滴入少许份量外的香油，再放入作法3包好的韮菜水饺，煮约5－6分钟至水重新滚沸。5.于作法4锅内加入一量杯水，待水滚沸后将韮菜水饺捞出即可。

Q:制作韭菜水饺需要准备哪些材料？
A:需要准备水饺皮 300g、绞肉 300g、韭菜 250g、姜 20g、盐 2 小匙、鸡粉 1 小匙、米酒 1 小匙、胡椒粉少许、香油少许。
Q:韭菜和姜要怎么处理？
A:韭菜洗净沥干水分后切末；姜片切末加入份量外的 1 小匙盐抓匀至软备用。
Q:如何制作韭菜内馅？
A:取一大容器放入处理好的韭菜和姜，再加入其余材料及调味料一起搅拌均匀，并轻轻摔打至有黏性成韭菜内馅。
Q:包水饺的步骤是什么？
A:取一片水饺皮，于中间部分放上适量韭菜内馅，将上下两边皮对折粘起，再于接口处依序折上花纹让其更加粘紧。
Q:煮水饺前要对锅和水做什么？
A:热一锅水煮至滚沸后先滴入少许份量外的香油。
Q:水饺要煮多久？
A:放入包好的水饺，煮约 5－6 分钟至水重新滚沸。
Q:煮水饺过程中还需要做什么？
A:在煮了 5 - 6 分钟水重新滚沸后，锅内加入一量杯水，待水滚沸后将韭菜水饺捞出。
Q:如果没有胡椒粉可以不放吗？
A:文档未提及不可以不放的相关内容，理论上可以根据个人口味选择是否添加。
Q:盐分成了份量内和份量外，具体怎么区分使用？
A:份量外的 1 小匙盐用于抓匀姜末至软，其余 2 小匙盐作为调味料加入制作内馅。
Q:包水饺时如何让接口处粘得更紧？
A:将上下两边皮对折粘起后，于接口处依序折上花纹让其更加粘紧 。