材料

水饺皮300g，绞肉200g，韭黄150g，虾仁50g，蒜头2颗，盐1小匙，鸡粉1小匙，米酒少许，胡椒粉少许，香油少许

做法

1.韮黄洗净沥干水分后切末；虾仁洗净后去水分拍碎成泥状；蒜头拍碎切末备用。2.取一大容器放入绞肉、作法1准备好的材料、其余材料及调味料一起搅拌均匀，并轻轻摔打至有黏性成韮黄内馅。3.取一片水饺皮，于中间部分放上适量作法2的韭黄内馅，将上下两边皮对折粘起，再于接口处依序折上花纹让其更加粘紧，重复此动至材料用毕。4.热一锅水煮至滚沸后先滴入少许份量外的香油，再放入作法3包好的?黄水饺，煮约5－6分钟至水重新滚沸。5.于作法4锅内加入一量杯水，待水滚沸后将韮黄水饺捞出即可。

Q：制作韮黄水饺需要哪些材料？
A：材料有水饺皮300g，绞肉200g，韭黄150g，虾仁50g，蒜头2颗，盐1小匙，鸡粉1小匙，米酒少许，胡椒粉少许，香油少许。
Q：制作韮黄内馅前需要对材料做哪些处理？
A：韮黄洗净沥干水分后切末；虾仁洗净后去水分拍碎成泥状；蒜头拍碎切末备用。
Q：如何制作韮黄内馅？
A：取一大容器放入绞肉、准备好的材料、其余材料及调味料一起搅拌均匀，并轻轻摔打至有黏性成韮黄内馅。
Q：包水饺时，如何放置内馅？
A：取一片水饺皮，于中间部分放上适量制作好的韮黄内馅。
Q：包水饺时如何将皮粘起并让其更粘紧？
A：将上下两边皮对折粘起，再于接口处依序折上花纹让其更加粘紧。
Q：煮水饺时要先做什么？
A：热一锅水煮至滚沸后先滴入少许份量外的香油。
Q：包好的韮黄水饺要煮多久？
A：煮约5－6分钟至水重新滚沸。
Q：煮水饺过程中还需要做什么？
A：于锅内加入一量杯水。
Q：水饺煮好后如何捞出？
A：待水滚沸后将韮黄水饺捞出即可。
Q：制作这份韮黄水饺总共需要多少克材料？
A：总共需要300g水饺皮 + 200g绞肉 + 150g韭黄 + 50g虾仁 = 700g材料（不包括蒜头、调味料等） 。