“在原味牛轧糖的基础上，将材料增增减减，就“诞生”了新的牛轧糖。雪花酥是近二年新出现的品种，因为加了小奇福饼干和外撒大量的奶粉似雪花而得名。其实掌握好材料之间的关系，甭管是“糖”还是“酥”，全都“一网打尽”。想要雪花酥口感硬一些，除了黄油少放点、奶粉多一点，干果和饼干等这些也不能太少，让糖起到粘合作用即可；另外，在整形的时候也尽量挤压一下糖团，让材料之间的空隙少一些，这样吃着就很有劲儿了。反之，口感会软一些。这个，可根据自己喜欢的口感来调整。”

主料

棉花糖 150克

辅料

黄油 22克 全脂奶粉 85克 大桃仁 120克 小奇福饼干 90克 可可粉 9克

调料

盐 1.5克

1.材料大合影：原味棉花糖、熟的大桃仁、全脂奶粉、少许盐、黄油、小奇福饼干、可可粉。

2.不粘炒锅小火加热，黄油入锅融化。

3.棉花糖倒入锅中；电磁炉火力在100-300瓦之间调整。

4.用耐高温硅胶刮刀不时搅拌棉花糖均匀受热，全部变成糖浆状。

5.将奶粉、盐、可可粉混合均匀入糖浆，迅速搅拌。

6.奶粉与糖浆完全融合在一起，不粘锅内壁非常干净。

7.关火，将大桃仁、小奇福饼干全部倒入糖浆中。

8.用刮刀将材料大致混合成团。

9.用双手揉捏成团，尽量将固体食材全部包裹在糖团中。

10.牛轧糖模具中提前撒少许奶粉，糖团放模具中，先用手掌按压，再用擀面杖将表面擀平，侧面用擀面杖整形。

11.略有温热或者凉后脱模，倒扣，能清晰可见底部有切割线。

12.用利刀沿着切割线切条、切块，用糖纸包裹或者直接入袋、入盒保存。

13.桃仁可可雪花酥，酥脆香甜可口！