简介

最近看了几个朋友做的南瓜款造型的小食，鲜艳的颜色和童趣的造型，让我忍不住一定要亲自尝试一下。这个是参考了《中式面点工坊》中的介绍，自己改良了一下。看到它，就会想起童话中的南瓜车，黄黄的颜色让你爱不释手。我用的是糯米粉和澄粉做的这款，口味软糯，很粘很粘的说。我就是急性子，着急从锅里取出来，沾手还烫，有的破坏了南瓜的造型。同学们还是等晾凉了再取比较好。南瓜花纹可以压的再深一些，因为蒸好后的花纹会浅很多。

材料

南瓜泥200克，糯米粉200克，澄粉50克，白糖50克，黄油20克，抹茶粉或菜汁适量，椰蓉馅

做法

1.南瓜去皮，去籽，洗净微波炉高火加热8分钟左右；2.取出后碾成泥；3.将南瓜泥趁热加入到糯米粉、澄粉、白糖、黄油中搅拌均匀，揉成面团；4.将面团搓成条，切好剂子，每一个剂子约20克左右；5.把剂子用手做成面饼，包入椰蓉馅，封口搓成扁球状，然后用刀背压出6道南瓜纹，在顶部装上用抹茶粉揉好的面团做的瓜蒂。其实就是先搓一个很小的圆片，在圆片的中间稍稍捏起一点即可；6.蒸锅加入水，待上气后，放入南瓜，旺火蒸7.8分钟即可；7.蒸好后的南瓜颜色会比没蒸前略深一些。

小诀窍

1.蒸好后在锅中放凉一些在拿出，以免手粘连南瓜表面，可以适当手沾一些水再取。 2.南瓜中间的空隙稍大一些，我放的有点密了，膨胀后的南瓜会互相沾粘。 3.在锅屉上放上屉布或者拷贝纸，再放南瓜。 4.椰蓉馅的制作可以参卡我的另外一篇精致小点——蔓越莓黄金椰蓉糯米糍中介绍的，也可以换自己喜欢的馅料。

Q:这个南瓜造型小食属于什么类型的文档介绍内容？
A:这是一个美食制作教程文档，主要介绍南瓜造型小食的制作方法、材料和小诀窍。
Q:制作这个小食需要哪些材料？
A:需要南瓜泥 200 克，糯米粉 200 克，澄粉 50 克，白糖 50 克，黄油 20 克，抹茶粉或菜汁适量，椰蓉馅。
Q:南瓜泥如何制作？
A:南瓜去皮，去籽，洗净后用微波炉高火加热 8 分钟左右，取出后碾成泥。
Q:面团如何制作？
A:将南瓜泥趁热加入到糯米粉、澄粉、白糖、黄油中搅拌均匀，揉成面团。
Q:剂子每个多少克左右？
A:每一个剂子约 20 克左右。
Q:南瓜纹如何制作？
A:用刀背压出 6 道南瓜纹，在顶部装上用抹茶粉揉好的面团做的瓜蒂。其实就是先搓一个很小的圆片，在圆片的中间稍稍捏起一点即可。
Q:蒸南瓜需要多长时间？
A:蒸锅上气后，放入南瓜，旺火蒸 7、8 分钟即可。
Q:蒸好后的南瓜有什么特点？
A:蒸好后的南瓜颜色会比没蒸前略深一些。
Q:有哪些小诀窍？
A:蒸好后在锅中放凉一些再拿出，以免手粘连南瓜表面，可以适当手沾一些水再取；南瓜中间的空隙稍大一些，避免膨胀后互相沾粘；在锅屉上放上屉布或者拷贝纸，再放南瓜；椰蓉馅的制作可以参考另外一篇精致小点——蔓越莓黄金椰蓉糯米糍中介绍的，也可以换自己喜欢的馅料。
Q:如果着急从锅里取南瓜会怎样？
A:如果着急从锅里取出来，会沾手还烫，有的会破坏南瓜的造型。