简介

猪肉香酥，滋味浓厚。

材料

主料：瘦猪肉200克 调料：鸡蛋清30克，辣椒(红，尖，干)3克，大葱3克，白皮大蒜3克，姜3克，花生油50克，料酒3克，白砂糖3克，酱油5克，香油2克，豌豆淀粉5克，醋3克

做法

1、先将猪肉切成厚片，用刀背将肉拍松，在肉上打上纵横花刀，切成1.5厘米见方的丁，放入蛋清和淀粉少许，拌匀。 2、将拌好的猪肉放入温油（四五成热）里炸，用筷子将猪肉拨动，使其分开，约炸2分钟，即将猪肉捞出。 3、将辣椒切成末，和姜片、葱、蒜一同放入油锅里，先炒一炒，随即放入料酒、酱油、糖及少量醋，炒至糖溶化，倒入猪肉，同炒半分钟，出锅时，浇一些香油即成。

Q:这道菜的主要材料是什么？
A:主要材料是瘦猪肉 200 克，还有鸡蛋清 30 克，以及辣椒、大葱、大蒜、姜等调料。
Q:猪肉需要怎么处理？
A:先将猪肉切成厚片，用刀背将肉拍松，在肉上打上纵横花刀，切成 1.5 厘米见方的丁，放入蛋清和淀粉少许，拌匀。
Q:炸猪肉的油温是多少？
A:炸猪肉的油温是四五成热。
Q:炸猪肉需要多长时间？
A:约炸 2 分钟。
Q:辣椒要切成什么样子？
A:辣椒切成末。
Q:炒调料的时候需要放哪些东西？
A:将辣椒末，和姜片、葱、蒜一同放入油锅里，先炒一炒，随即放入料酒、酱油、糖及少量醋。
Q:什么时候放入猪肉一起炒？
A:炒至糖溶化，倒入猪肉，同炒半分钟。
Q:出锅前要做什么？
A:出锅时，浇一些香油即成。
Q:这道菜的口味如何？
A:猪肉香酥，滋味浓厚。
Q:这道菜适合什么场合食用？
A:适合家庭聚餐、朋友聚会等场合食用。