简介

质感酥烂适口，滋味清鲜宜人。

材料

主料：牛肉1000克， 辅料：冬瓜500克， 调料：大葱10克，姜5克，料酒30克，味精5克，盐5克，植物油50克

做法

1.将牛肉洗净，切成小块，放入沸水锅中焯透，捞出用清水漂洗，控去水；冬瓜去皮、籽和瓤，洗净，切成骨牌块。 2.炒锅上量火，放入菜油烧热，下葱结、姜块（拍破）炸香，下牛肉块略煸，装沙锅中，加适量清水淹没，放入料酒，置旺火上烧沸，移至小火上炖至牛肉八成烂时，放入冬瓜块继续炖至酥烂，加盐、味精调味即成。

Q:这道菜的名称是什么？
A:牛肉炖冬瓜。
Q:这道菜的主要材料有哪些？
A:主料是牛肉 1000 克，辅料是冬瓜 500 克，调料有大葱 10 克、姜 5 克、料酒 30 克、味精 5 克、盐 5 克、植物油 50 克。
Q:牛肉需要切成什么样子？
A:切成小块。
Q:牛肉在烹饪前需要进行什么处理？
A:放入沸水锅中焯透，捞出用清水漂洗，控去水。
Q:冬瓜需要怎么处理？
A:去皮、籽和瓤，洗净，切成骨牌块。
Q:烹饪过程中什么时候放牛肉？
A:炒锅上量火，放入菜油烧热，下葱结、姜块（拍破）炸香，下牛肉块略煸，装沙锅中。
Q:什么时候放冬瓜？
A:牛肉炖至八成烂时放入冬瓜块。
Q:这道菜用什么火来炖？
A:先置旺火上烧沸，再移至小火上炖。
Q:这道菜的味道如何？
A:质感酥烂适口，滋味清鲜宜人。
Q:烹饪这道菜需要用到哪些厨具？
A:炒锅、沙锅。