材料

米饭，香菇，新鲜肉，大芥菜，香肠或者腊肉，干虾米，葱

做法

1.米饭煮熟，保温备用.如果是用冷饭要先用微波炉加热或者预先蒸热待用.2.鲜肉(和腊肉或香肠)都切小丁， 葱切成葱花， 香菇水发后清洗干净挤干水份切丁， 干虾米剔去泥肠冲洗干净用一大匙料酒浸泡备用， 大芥菜也尽量切小粒.3.油锅内放2匙素油，先炒鲜肉(和腊肉或香肠)，等肉快熟的时候，推入香菇和芥菜丁同炒.加入干虾米，浸泡的料酒留用.4.等所有的配料味道混合后放少许盐调味，要比通常的菜稍微咸一点点.5.加入米饭后炒均匀，把浸泡干虾米的料酒喷入，撒葱花即可.

小诀窍

1: 在配料中调味,不然下米饭后会难以将盐巴拌炒均匀. 2: 用香米煮出来的饭比大米的口感好些,大米太粘.

Q:制作这道炒饭需要准备哪些材料？
A:需要准备米饭、香菇、新鲜肉、大芥菜、香肠或者腊肉、干虾米、葱。
Q:米饭有什么特别要求吗？
A:米饭煮熟保温备用，若是冷饭需用微波炉加热或预先蒸热待用；用香米煮出来的饭比大米口感好些，大米太粘。
Q:各种食材要怎么处理？
A:鲜肉(和腊肉或香肠)都切小丁，葱切成葱花，香菇水发后清洗干净挤干水份切丁，干虾米剔去泥肠冲洗干净用一大匙料酒浸泡备用，大芥菜尽量切小粒。
Q:炒饭的步骤是什么？
A:油锅内放2匙素油，先炒鲜肉(和腊肉或香肠)，等肉快熟时，推入香菇和芥菜丁同炒，加入干虾米（浸泡的料酒留用）；等配料味道混合后放少许盐调味（比通常菜稍咸一点）；加入米饭炒均匀，喷入浸泡干虾米的料酒，撒葱花即可。
Q:为什么要在配料中调味？
A:不然下米饭后会难以将盐巴拌炒均匀。
Q:干虾米需要提前做什么处理？
A:干虾米要剔去泥肠冲洗干净，用一大匙料酒浸泡备用。
Q:炒这道炒饭放多少油合适？
A:油锅内放2匙素油。
Q:什么时候加入香菇和芥菜丁？
A:在鲜肉（和腊肉或香肠）快熟的时候，推入香菇和芥菜丁同炒。
Q:炒这道炒饭需要注意什么小诀窍？
A:一是在配料中调味，不然下米饭后会难以将盐巴拌炒均匀；二是用香米煮出来的饭比大米口感好些，大米太粘。
Q:如果没有新鲜肉可以只放腊肉或香肠吗？
A:文档未明确说明不可以，理论上可以只放腊肉或香肠，按照相应步骤操作。