沙茶鱿鱼羹
简介
泡干鱿鱼时，先用温水将硷块融化，鱿鱼在咸水中泡4小时后，用清水浸泡，并须时时更换清水。
材料
水发鱿鱼1条，笋丝1/2支，木耳2朵，葱段1支，蒜头1颗，油2大匙，柴鱼片1/2杯，九层塔适量，乌醋1大匙，太白粉水1/2杯，沙茶酱1匙，高汤6杯，酱油1大匙，糖1茶匙，胡椒粉1/2匙
做法
1. 鱿鱼洗净，拔除薄膜，切成条状，过水汆烫备用。2. 木耳切丝，和笋丝烫熟备用。3. 葱切段，蒜头切碎，烧热2大匙油，炒香葱段、蒜头碎、笋丝、木耳后，加入调味料煮滚，用太白粉芶芡即成羹汤。4. 加入鱿鱼、柴鱼片，食用时，可加入乌醋及九层塔增加香气。