简介

榄菜肉松炒豆角，我以为应该算是正宗的粤式小炒了。因为每回去粤菜馆吃饭，总会在菜单上看到这味菜式。     它的口味清爽，咸香，是很下饭的开胃小菜。因为粤菜馆的菜式出品，口味一般都偏于清淡的原故，所以常常会点这样菜式来配饭吃。

材料

豆角半斤，盐适量，橄榄菜2匙，肉末1匙，蒜蓉半匙

做法

1.炒锅烧热，倒入清油，加入蒜蓉，爆香；然后再倒入新鲜切碎的豆角，加少许食盐，一起翻炒几分钟，把豆角炒至八成熟。2.接着加入事先炒香的肉末和橄榄菜，所有材料一起再大火炒上两分钟，拌炒匀了，就可以盛出。

Q:这道菜是哪个地区的特色菜？
A:这道菜是正宗的粤式小炒。
Q:这道菜的口味如何？
A:口味清爽，咸香，是很下饭的开胃小菜。
Q:为什么在粤菜馆常点这道菜配饭吃？
A:因为粤菜馆的菜式出品口味一般偏于清淡，这道菜可以起到调节口味的作用。
Q:做这道菜需要哪些材料？
A:材料有豆角半斤，盐适量，橄榄菜 2 匙，肉末 1 匙，蒜蓉半匙。
Q:豆角需要多少量？
A:豆角半斤。
Q:做法中的第一步是什么？
A:炒锅烧热，倒入清油，加入蒜蓉，爆香；然后再倒入新鲜切碎的豆角，加少许食盐，一起翻炒几分钟，把豆角炒至八成熟。
Q:做法中的第二步是什么？
A:接着加入事先炒香的肉末和橄榄菜，所有材料一起再大火炒上两分钟，拌炒匀了，就可以盛出。
Q:这道菜的烹饪过程中需要注意什么？
A:注意控制火候和翻炒时间，避免豆角炒糊。
Q:橄榄菜的用量是多少？
A:橄榄菜 2 匙。
Q:肉末的用量是多少？
A:肉末 1 匙。