材料

土豆2个，大辣椒1个，茄子2个，蒜，生抽二汤勺，盐2克，糖2克，水淀粉，鸡粉或味素

做法

1.将土豆，茄子切成滚刀块，粘上干淀粉。2.大辣椒切成小块。3.生抽，糖，鸡粉，盐，水淀粉调成碗汁。4.锅中把油烧至七成熟下土豆炸熟盛出，茄子也炸至外皮脆酥后盛出。5.热油倒出，浇在大辣椒块上。6.锅内留底油，下蒜片炒香。放入三样主料，再把碗汁倒入大火挂匀汁出锅装盘即可。

小诀窍

碗汁是主料的五分之一的量。 盐不要多，否则不鲜。