彩椒炒牛肉的视频(牛肉炒辣椒视频)
牛肉炒辣椒视频
牛肉炒辣椒应该是爆炒，最好吃。把牛肉切成稍微薄一点的薄片，然后我们打一点鸡蛋，嗯，这样裹在这个牛肉的外面，他炒的时候会比较嫩嫩的，然后辣椒我们就可以切成段准备好烧油，然后呢先放牛肉，当然小火放牛肉，因为大火的话牛肉会可能会炒的比较硬。
然后牛肉熟的差不多了，我们再放辣椒再放盐呀什么的，出锅就可以了。
牛肉炒辣椒视频教学主料：黄牛肉、芹菜 、青红尖椒、蒜、姜
调料：生抽、淀粉、小苏打、料酒、干辣椒、食用油、芝麻香油
1、把牛肉切片后用肉捶敲松牛肉.这一步是炒出的牛肉更滑嫩.(也可拿刀背敲几下).牛肉的`纤维组织较粗，结缔组织又较多，应顺纹切条，横纹切片，将长纤维切断;不能顺着纤维组织切，否则不仅没法入味，还嚼不烂。
2、先放生抽与苏打粉合匀，再放料酒与生粉。
3、如果有时间，可在拌肉时加些油，腌1-2小时，这样，油将渗入肉中，当入油锅炒时，肉中的油会因膨胀将肉的粗纤维破坏，这样肉就鲜嫩了;如果没有时间最少需要腌制15分钟。我腌了2小时左右。
4、芹菜不易入味，所以事先用盐腌制，这样可以减少炒制的时间.芹菜叶中含的维生素比芹菜梗高，所以除了部分老叶，应该尽量保留芹菜叶食用。
5、锅里放食用油.烧到七成热后放入牛肉。
6、当看到牛肉全部变色后立刻铲起锅。
7、锅里留一部分油，炒香配料。
8、放入青红辣子入锅炒两下(不要太长时间)
9、放入芹菜。
10、中火热油，下牛肉片(主料)划散，至变色立即出锅。青椒，炒至九分熟，倒入牛肉片，伴炒入味，数十秒钟即可出锅装盘.出锅前淋入芝麻油。
牛肉片炒辣椒个人爱好，我更喜欢斜刀切，我感觉这样更容易入味！
牛肉炒辣椒的做法视频牛肉搭配的这种青红椒有点微微的辣，非常好下饭，是我的最爱！
主料 3种
牛肉
250g
青椒
1根
鸡蛋
1个
辅料 4种
红椒1根蒜苗1根蒜头2粒姜1块
调料 6种
油适量盐适量糖适量生抽适量蚝油适量淀粉适量
烹饪步骤 8步
步骤1
食材准备
步骤2
牛肉切薄片，姜切片放碗里
步骤3
加入蛋清，油，盐，糖，生抽，淀粉抓匀
步骤4
青红椒切丝，蒜剁碎，蒜苗切段
步骤5
凉锅下油放入蒜头，趁油未热下牛肉翻炒
步骤6
翻炒至五成熟放入青红椒丝
步骤7
翻炒均匀，放入耗油调味（因为牛肉已经腌制入味所以不需要放盐了）
步骤8
起锅前放入蒜苗翻炒均匀就可以了
小贴士
牛肉只要蛋清腌制就可以了，蛋黄不要， 炒牛肉的时候要趁油不是太热的时候下锅，要不然会粘锅，因为牛肉加了淀粉腌制，炒的过程可以稍微加点水，以防糊锅
牛肉炒辣椒视频教程牛肉适量
尖椒3个
辅料
盐适量
生抽适量
花生油适量
玉米淀粉适量
1. 牛肉洗去血水后切薄片
2. 切好的牛肉加入生抽，花生油，玉米淀粉抓匀
3. 尖椒洗净去籽切小块
4. 热锅下油将牛肉下锅翻炒
5. 牛肉炒轻微变色后放入尖椒翻炒
6. 少许盐调味翻炒
7. 炒至青椒断生即可
8. 成品
辣椒炒牛肉家常做法第1步、牛肉切成粗丝，放入姜丝，蒜片，胡椒粉。切牛肉的刀法很重要，先切成片，再逆着纹路切粗丝，切断牛肉的纹路，吃起来更嫩。
第2步、放入一茶匙六月鲜酱油，放入一茶匙料酒，放入少许蚝油，顺一个方向搅拌均匀。
第3步、接着放入一小勺玉米淀粉，顺一个方向搅拌均匀。
第4步、最好再放入少许植物油，再次搅拌均匀，放置在一旁备用。最后放点点油可以锁住牛肉的水分，炒起来不容易出水。
第5步、接着将配菜准备好：芹菜切成段，红辣椒切丝，大蒜切片，大葱切成段备用。
第6步、新思特锅中放入少许植物油，先放入蒜片和大葱炒出香味，接着将芹菜和红辣椒丝放入锅中大火翻炒到断生，盛出来备用。
第7步、锅再次烧热，放入一大勺植物油，将腌好的牛肉丝放入锅中，大火翻炒。
第8步、炒到牛肉开始变色是将配菜放入锅中，快速翻炒均匀。
第9步、紧接着放入适量的盐和少许白砂糖，快速翻炒均匀，炒到牛肉全部变色后就可以出锅了。
第10步、火要大，速度要快，一气呵成，这样牛肉才不容易炒老。口感又鲜又嫩，好吃又下饭，全家都爱吃。