酸辣鱼片
材料
石斑鱼肉250克，辣椒末10g，蒜末10g，香菜茎少许，洋葱丝10克，红葱头片5克，鱼露2茶匙，糖3/2茶匙，柠檬汁2茶匙，水50cc，蛋清2个，盐1/2茶匙，米酒2茶匙，太白粉1茶匙
做法
1.先把食材洗净、石斑鱼肉切片。2.将石斑鱼肉片先加入腌料内腌渍约30分钟后备用。3.辣椒、蒜、香菜茎切末；洋葱、红葱头切丝。4.将作法3的材料及所有调味料放入碗中加以调味均匀备用。5.热锅加入食用油，烧至160℃将鱼片淋热油至熟，沥干油上盘后再淋上作法4即可食用。
材料
石斑鱼肉250克，辣椒末10g，蒜末10g，香菜茎少许，洋葱丝10克，红葱头片5克，鱼露2茶匙，糖3/2茶匙，柠檬汁2茶匙，水50cc，蛋清2个，盐1/2茶匙，米酒2茶匙，太白粉1茶匙
做法
1.先把食材洗净、石斑鱼肉切片。2.将石斑鱼肉片先加入腌料内腌渍约30分钟后备用。3.辣椒、蒜、香菜茎切末；洋葱、红葱头切丝。4.将作法3的材料及所有调味料放入碗中加以调味均匀备用。5.热锅加入食用油，烧至160℃将鱼片淋热油至熟，沥干油上盘后再淋上作法4即可食用。