简介

炸油要够热才放入鸡块，但一放下去就要马上转成小火，将鸡肉慢慢炸熟，再转为大火炸一下就可起锅，这样可使鸡皮炸得更香脆。

材料

去骨鸡1只，蛋1个，面粉1又1/2大匙，酥炸粉200克，红葱头片1/2个，碎花生1杯

做法

1.去骨鸡撒上腌料，腌约40分钟，然后依序沾裹材料2。2.将去骨鸡放入180℃的油锅中，炸至金黄色即可捞出，切块摆盘备用。3.将酱料混匀，淋在作法2的鸡块上，撒上材料3即可。

Q:炸鸡时炸油要多热放入鸡块？
A:炸油要够热才放入鸡块。
Q:放入鸡块后马上要做什么？
A:放入鸡块后马上转成小火。
Q:小火炸完后还要做什么？
A:转为大火炸一下就可起锅。
Q:炸鸡需要哪些材料？
A:去骨鸡 1 只、蛋 1 个、面粉 1 又 1/2 大匙、酥炸粉 200 克、红葱头片 1/2 个、碎花生 1 杯。
Q:去骨鸡要怎么处理？
A:去骨鸡撒上腌料，腌约 40 分钟，然后依序沾裹材料。
Q:炸鸡的油温是多少？
A:180℃。
Q:炸好的鸡如何摆盘？
A:切块摆盘备用。
Q:酱料如何使用？
A:将酱料混匀，淋在炸好的鸡块上。
Q:撒在鸡块上的材料是什么？
A:碎花生。
Q:炸鸡的整个过程大概需要多长时间？
A:包括腌制 40 分钟以及炸制的时间，具体时间因操作熟练程度等因素而有所不同。