简介

味鲜色美，脆嫩爽口。

材料

主料：莴笋500克，番茄500克， 调料：姜5克，盐5克，白砂糖10克，醋10克，辣椒(红，尖，干)10克，香油15克，味精5克

做法

1.莴笋去叶、去皮，洗净，先斜切成薄片，再切成细丝； 2.放入干净盘内加盐腌30分钟，滤去渗出的水，将莴笋丝挤去水，放回盘内； 3.西红柿洗净切成丝； 4.鲜姜洗净，刮皮，切成细丝，连同西红柿丝一起撒在莴笋丝上面； 5.白糖、醋倒入炒锅内置旺火上烧热，待糖溶化后出锅，冷却后浇在莴笋丝上； 6.干红辣椒先放水泡软，去蒂和籽，洗净，切成细丝，待用； 7.炒锅置火上烧热，倒入香油，待油热后将辣椒丝倒入油中炸； 8.见辣椒变色后趁热将油浇在莴笋丝上，速用碗扣住莴笋盘，焖15分钟后放入味精，拌匀即可。

小诀窍

食物相克： 番茄：西红柿忌与石榴同食。

Q:这个文档的类型是什么？
A:这是一个菜谱文档。
Q:这道菜叫什么名字？
A:文档中未明确给出菜名。
Q:制作这道菜需要哪些材料？
A:莴笋 500 克、番茄 500 克、姜 5 克、盐 5 克、白砂糖 10 克、醋 10 克、辣椒(红，尖，干)10 克、香油 15 克、味精 5 克。
Q:莴笋要怎么处理？
A:莴笋去叶、去皮，洗净，先斜切成薄片，再切成细丝，放入干净盘内加盐腌 30 分钟，滤去渗出的水，将莴笋丝挤去水，放回盘内。
Q:番茄要怎么处理？
A:西红柿洗净切成丝，撒在莴笋丝上面。
Q:姜要怎么处理？
A:鲜姜洗净，刮皮，切成细丝，连同西红柿丝一起撒在莴笋丝上面。
Q:糖和醋怎么使用？
A:白糖、醋倒入炒锅内置旺火上烧热，待糖溶化后出锅，冷却后浇在莴笋丝上。
Q:干辣椒怎么处理？
A:干红辣椒先放水泡软，去蒂和籽，洗净，切成细丝，炒锅置火上烧热，倒入香油，待油热后将辣椒丝倒入油中炸，见辣椒变色后趁热将油浇在莴笋丝上。
Q:最后一步要做什么？
A:速用碗扣住莴笋盘，焖 15 分钟后放入味精，拌匀即可。
Q:这道菜有什么食物相克？
A:番茄忌与石榴同食。