材料

主材料：蹄膀1个(约1斤)，水1/4杯，米酒1大匙，陈皮5公克，桂皮5公克，八角5公克 茶叶蛋材料：鸡蛋10个，蹄膀剩余卤料适量，红茶包2包，酱油1/4杯，水3杯，冰糖2大匙，盐2大匙

做法

(1)将盐、八角、桂皮与陈皮一起放入干炒至变黄。 (2)放入猪蹄膀，转小火翻炒一下，再加入酒与水焖约1小时，中间翻转数次以免受热不均匀。 (3)猪蹄膀烧好，待完全冷却后，切薄片排盘即可。 (4)煮好的蛋将蛋壳敲出裂痕。 (5)把焖蹄膀剩余的卤料，加入水、冰糖、酱油与红茶包，再放入水煮蛋卤30分钟即是茶叶蛋。

Q:制作这道菜需要准备多少蹄膀？
A:需要准备1个约1斤的蹄膀。
Q:制作主菜时需要用到多少米酒？
A:需要用到1大匙米酒。
Q:茶叶蛋材料里需要多少冰糖？
A:需要2大匙冰糖。
Q:制作主菜时，对盐、八角、桂皮与陈皮要做什么处理？
A:将盐、八角、桂皮与陈皮一起放入干炒至变黄。
Q:放入猪蹄膀后要怎么做？
A:放入猪蹄膀，转小火翻炒一下，再加入酒与水焖约1小时，中间翻转数次以免受热不均匀。
Q:猪蹄膀烧好后要怎么做？
A:猪蹄膀烧好，待完全冷却后，切薄片排盘即可。
Q:茶叶蛋制作时，对鸡蛋有什么前期处理？
A:煮好的蛋将蛋壳敲出裂痕。
Q:制作茶叶蛋的卤料有哪些？
A:把焖蹄膀剩余的卤料，加入水、冰糖、酱油与红茶包。
Q:茶叶蛋需要卤制多长时间？
A:放入水煮蛋卤30分钟即是茶叶蛋。
Q:制作这道菜总共需要多少水？
A:主材料需要1/4杯水，茶叶蛋需要3杯水，总共需要3又1/4杯水。