材料

主料：五花肉，酸菜，红苕粉，大葱，姜，花椒大白菜一颗，约1斤半重，将大白菜洗干净晾干水汽，然后切丝，装入一个大号的保鲜袋，之后加入一勺盐一勺醋，拌匀，略腌几分钟后，扎紧袋口，用力揉白菜到挤出水为止，白菜水不要倒掉，直接将出水后白菜原袋装着，放入冰箱，一周后再开封，美味的酸菜就出现在眼前了。

做法

1、先煸炒一下五花肉，锅内放姜片、花椒、葱段和适量水，水开后下五花肉煮约10分钟，肉熟后捞起切片，肉汤留着一会用。 2、沙锅内加底油，热后下葱段、姜片爆香，下五花肉片略爆出油后，下酸菜同炒，加入肉汤，略顿，加入泡软的红苕粉，转中火，加盐调味，炖熟后，淋热油起锅。

Q:制作这道菜需要哪些主料？
A:五花肉，酸菜，红苕粉，大葱，姜，花椒，还有一颗约1斤半重的大白菜。
Q:制作酸菜需要准备多少大白菜？
A:一颗，约1斤半重。
Q:如何制作酸菜？
A:将大白菜洗干净晾干水汽，然后切丝，装入一个大号的保鲜袋，之后加入一勺盐一勺醋，拌匀，略腌几分钟后，扎紧袋口，用力揉白菜到挤出水为止，白菜水不要倒掉，直接将出水后白菜原袋装着，放入冰箱，一周后再开封。
Q:制作酸菜时白菜丝装袋后要做什么？
A:加入一勺盐一勺醋，拌匀，略腌几分钟后，扎紧袋口，用力揉白菜到挤出水为止。
Q:制作酸菜挤出的白菜水怎么处理？
A:不要倒掉，直接将出水后白菜原袋装着放入冰箱。
Q:五花肉要怎么处理？
A:锅内放姜片、花椒、葱段和适量水，水开后下五花肉煮约10分钟，肉熟后捞起切片，肉汤留着一会用。
Q:沙锅烹饪时的步骤是什么？
A:沙锅内加底油，热后下葱段、姜片爆香，下五花肉片略爆出油后，下酸菜同炒，加入肉汤，略顿，加入泡软的红苕粉，转中火，加盐调味，炖熟后，淋热油起锅。
Q:烹饪过程中用到肉汤是做什么用的？
A:在沙锅烹饪时加入肉汤，为菜品增添风味。
Q:红苕粉在什么时候加入？
A:在沙锅内加入肉汤略顿之后，转中火前加入泡软的红苕粉。
Q:这道菜最后一步是什么？
A:炖熟后，淋热油起锅。