材料

主料：五花带皮猪肉500克，粉条，100克，大白菜叶250克，香菜10克。 辅料：食油，酱油，绍酒，白糖，精盐，味精，花椒，大料，桂皮，葱段，姜块。

做法

1、将猪肉用火燎去皮上的毛，放温水中刮洗干净，切成4厘米长、3厘米宽的块，拌少许酱油，下七成热的油中炸至金黄色，倒入漏勺，控净油分。 2、用温水浸泡粉条，洗净泡软备用；白菜叶洗净，切成8厘米长的段；香菜切末；花椒、大料、桂皮装入纱布袋，扎紧袋口备用。 3、将猪肉块、粉条放入锅中，加绍酒、白糖酱油、葱段、姜块、调料袋，添汤，旺火烧沸，撇净浮沫，转小火炖至熟烂，加入白菜段，下精盐、味精调整好口味，拣出葱段、姜块和调料袋，撒香菜末，出锅装碗上桌。

Q:这道菜的主料都有哪些？
A:主料有五花带皮猪肉500克、粉条100克、大白菜叶250克、香菜10克。
Q:制作这道菜需要准备哪些辅料？
A:辅料有食油，酱油，绍酒，白糖，精盐，味精，花椒，大料，桂皮，葱段，姜块。
Q:猪肉在烹饪前需要做哪些处理？
A:将猪肉用火燎去皮上的毛，放温水中刮洗干净，切成4厘米长、3厘米宽的块，拌少许酱油，下七成热的油中炸至金黄色，倒入漏勺，控净油分。
Q:粉条在烹饪前要怎么处理？
A:用温水浸泡粉条，洗净泡软备用。
Q:白菜叶和香菜在烹饪前如何处理？
A:白菜叶洗净，切成8厘米长的段；香菜切末。
Q:花椒、大料、桂皮怎么使用？
A:将花椒、大料、桂皮装入纱布袋，扎紧袋口备用。
Q:这道菜的烹饪步骤是什么？
A:先处理好猪肉、粉条、白菜叶和香菜等食材，将猪肉块、粉条放入锅中，加绍酒、白糖酱油、葱段、姜块、调料袋，添汤，旺火烧沸，撇净浮沫，转小火炖至熟烂，加入白菜段，下精盐、味精调整好口味，拣出葱段、姜块和调料袋，撒香菜末，出锅装碗上桌。
Q:猪肉块需要炸到什么程度？
A:下七成热的油中炸至金黄色。
Q:烹饪过程中什么时候加入白菜段？
A:将猪肉块、粉条炖至熟烂后加入白菜段。
Q:最后装盘前还需要做什么？
A:拣出葱段、姜块和调料袋，撒香菜末，然后出锅装碗上桌。