材料

主料：肥肠800克，草菇200克，香菇200克，鲜笋200克， 辅料：姜5克，蒜5克，葱5克，泡红椒5克， 调料：精制油50克，胡椒粉3克，料酒15克，味精15克，鸡精20克，白汤2500克，盐适量。

做法

(1)草菇、香菇一分为二，鲜笋切棱形。洗净、装入砂锅内待用。 (2)姜蒜切片、葱、泡红椒切成“马耳朵”形。 (3)肥肠洗净上笼，蒸至8成熟取出，切成4厘米大小的块。 (4)炒锅置火上，下油加热，放姜蒜片、葱、泡红椒、肥肠，炒香。掺白汤，放味精，鸡精、料酒、胡椒粉，烧沸，去尽浮沫，然后加入盐调味，最后倒入砂锅内，上台即可。

Q:这道菜的主料有哪些？
A:主料有肥肠 800 克，草菇 200 克，香菇 200 克，鲜笋 200 克。
Q:辅料是什么？
A:辅料有姜 5 克，蒜 5 克，葱 5 克，泡红椒 5 克。
Q:调料有哪些？
A:调料有精制油 50 克，胡椒粉 3 克，料酒 15 克，味精 15 克，鸡精 20 克，白汤 2500 克，盐适量。
Q:草菇和香菇在制作过程中要怎么处理？
A:草菇、香菇一分为二。
Q:鲜笋要切成什么形状？
A:鲜笋切棱形。
Q:肥肠要蒸到什么程度？
A:肥肠洗净上笼，蒸至 8 成熟取出。
Q:肥肠取出后切成多大的块？
A:切成 4 厘米大小的块。
Q:炒制肥肠时需要放哪些东西？
A:炒锅置火上，下油加热，放姜蒜片、葱、泡红椒、肥肠，炒香。
Q:烧沸后要做什么操作？
A:烧沸后去尽浮沫，然后加入盐调味。
Q:最后把做好的菜倒在哪里？
A:最后倒入砂锅内，上台即可。