材料

主料：鱿鱼八两，烧腩二两，冬菇四只，蒜肉六粒，姜数片葱二条切丝，生粉酌量，生菜六两麻油，古月粉，盐各适量。

做法

①冬菇浸软去脚烧腩切块。蒜肉用将滚之油炸黄捞起。将水发鱿鱼剥净皮膜，切去头尾皮朝下平铺砧板上剞荔枝花后切成长方形的块，待用。生菜洗净，切短段，放在砂锅内； ②下油一汤匙，爆香姜、蒜，下冬菇下酒半汤匙，加入调昧煮滚，勾芡下烧肉、鱿鱼块兜匀，倒入己放有生菜的砂锅内，加盖大火煮滚，下葱加油二汤匙即可。

Q:这道菜的主料有哪些？
A:鱿鱼八两，烧腩二两，冬菇四只，蒜肉六粒，姜数片，葱二条，生菜六两。
Q:冬菇需要怎么处理？
A:冬菇浸软去脚。
Q:蒜肉要怎么处理？
A:蒜肉用将滚之油炸黄捞起。
Q:鱿鱼要如何切？
A:将水发鱿鱼剥净皮膜，切去头尾皮朝下平铺砧板上剞荔枝花后切成长方形的块。
Q:生菜在这道菜中起什么作用？
A:生菜洗净，切短段，放在砂锅内。
Q:烹饪过程中什么时候下冬菇？
A:爆香姜、蒜后下冬菇。
Q:下冬菇的时候还要加什么？
A:下冬菇下酒半汤匙。
Q:什么时候勾芡？
A:加入调味煮滚后勾芡。
Q:烧肉和鱿鱼块什么时候放入？
A:勾芡后下烧肉、鱿鱼块兜匀。
Q:最后一步是什么？
A:倒入已放有生菜的砂锅内，加盖大火煮滚，下葱加油二汤匙即可。