简介

夏天吃丝瓜多啊，最常见的就是丝瓜蛋汤啦，我还喜欢用丝瓜炒面筋，今天把丝瓜蒸了，好久前在哪看专业大厨做过？忘了。

材料

丝瓜1条，胡萝卜半半根，蛋清1个，盐

做法

1.长条丝瓜刨皮切成一寸左右的厚片码在盘子里，表面撒一点点细盐。2.把丝瓜上锅蒸三四分钟就好，滗出蒸出的水备用。3.另起油锅，比平时炒菜油略少点，把胡萝卜炒软(大家都知道胡萝卜遇油才释放营养素哈)。4.把刚才蒸丝瓜滗出的水加入烧开，再把蛋青放进去成形，然后加点盐（刚才蒸丝瓜已经放了点，所以自己斟酌盐量）勾芡就可以了，最后把炒好的"珊瑚"浇在丝瓜上就好啦。

小诀窍

来句总结是：色泽鲜艳，口味清淡．我家小儿说在这里胡萝卜看起来很象蟹黄，嘿嘿，倒给我一提示，下次用真的蟹黄来蒸一定很鲜美。