不是牛排就是牛排，方法简单。素牛排来嘞，我们这个徒弟啊张张伟伟是吧？跟素席呢应该说呃做了很多年了，有好多名人大腕明星啊也到他们店里去吃过。哎，现在应该60块钱左右一个这牛肉去了，然后一个牛肉，感觉老头儿你看这个跟大牛排似的。蔬菜呢特别讲究，呃，分为大五荤、小五荤是吧？有些东西是不能用的，葱不让用。对，葱蒜蒜蒜就就除了你除了排除除了姜，你这这个手法是煎牛排。先把这个牛排，先把这个白白排排炸一下，炸一下它的肉肉更像这个牛排。起锅烧油，烧烧油，油炸花生油，这牛排烧到4成左右就行。女士呢要为老公研究一个好菜，来个素牛排挺好了啊。过两天啊专门老公为媳妇儿研究一道菜，是受这个启发，二百的吃饭，二伯是专门为天下的女士们研究了哎两道好菜了。炸的时候不用油温太高，这你看这个皮儿要炸皱起来。对，跟那个牛排的感觉就很像，融合金黄色炸至金黄，切点配料。这个素食的啊得分几大类，纯素、净素、蛋奶素，嗯，还有健康素。但是吃健康素的人居多，所以呢咱们就健康素做里面放一些葱葱蒜、小香葱段切一下，在锅里煎一煎，炸蘑菇的底油来切两片姜，这是呢咱准备的香料，桂皮、香叶、八角、豆蔻香包就行。用这个香料把这个味儿提起来。哎，对对对，有有最后的感觉了。把这个姜葱煸透，香料稍微的边上味极鲜味极鲜酱油一味儿啊。冰糖老抽这颜色很正，来点水吧，然后来点水。这个是铸侯酱，柱侯酱比较常见的，哎，这个很重要，换成原物蚝油，这是用蘑菇提炼的。如果家里没有的话，也不用刻意的去买，就是这个正常的蚝油代替也行，就看这纯熟不纯熟了。给什么配料切一下，加入辅料，胡萝卜、小芹菜、小芹菜、香菜提味儿。但是在真正的这个素皮里边，这个对这东西不能用。对，慎重的不能能不能放好，把炸好的蘑菇你说说明一下，这不是这不是佛门净土。对，放点盐，放点糖，放点盐自己啊小火儿这不菜。好，我们焖上了半个小时，半个小时。你看200做这个菌汤火锅，真跟这个这个红烧肉，这东坡肉似的，挺唬人的，而且特别亮。所以现在这个餐饮啊在不断的发展，不断的创新。师傅的意思告诉你们，这些传统的东西你记住了，有些东西能熟，有些东西就得去淘汰它。创新的。你把这个传统的东西都记住了，将来以后我跟你说，你再运用现在的时候啊，那你就独一无二。哎，哎大爷算算看看几块啊，我给孙哥给算一算，别别再算了，这算人家算出越多，越做越好，越吃牛肉，不吃这个个给六十多块钱。然后再卖的时候呢，这家就了不得了了，6块1块一块最少。这回差不多了，稍微开点火，哎，收汁，下一步能奸了。哎，然后把这个汤溢出来，拿到了，我回来拿啊，回来慢着啊，别忘别忘里边水了，没水啊。这这一下就完了。先调个汁，调完之后咱再煎，把锅烧热了水润一下下，黑椒碎稍微一炒炒出香味，然后下入咱的原汤原汤哎。哎，来点儿稍微带一点甜，带点去吃，到这里盛出来。对，呃，顿好的蘑菇啊，拍粉拍薄薄一层淀粉，玉米淀粉薄薄一层烧热了啊，烧油烧热。这个锅呢它里面带条纹的这叫这叫曹操他的。对，也是西餐的了。对，进去先不用翻炒，让它出行。你该出来了，里面有了间差不多了。好，来点迷香，迷迷迷蝶香这香味儿就出来了。然后呢再裹一层咱这个汁儿。好嘞，这比较大个儿的方盘素牛排来嘞，有可能自己我都吃了吧，这不是挺差的，好吃吗？这位一口就摘了吧。现在人们爱吃肉，可是你我还有时候没有，有时候还得这心里边儿莫名其妙还闹脾气呢。但是吃太多了，对身体确实是吧造成造成了三高了。他确实小张确实是个高蔬菜那种香味，他把这种香料的全部改掉啊，少量的油煎出来几乎是没什么油，这个口感质感都非常好。他这个挂的这个芝麻恰到好，他这欠打的就是吸收开。还有一条，最关键是它出彩儿在哪儿带呀？他这西餐的调的迷迭香就很好，黑椒跟迷迭香是西餐常用的最提味的，香味十足。不是牛排，是不是牛排？对，方法简单，时间的关系，因为要时间稍微再略长一点就更好。我看着切出来的有一个面儿，就是说里面还有点白茬,颜色再再稍微的统11点,更像的。我们好好做菜，你们好好吃饭，关注老饭骨，吃饭不含糊。
### 素牛排制作攻略

在追求健康饮食的当下，素牛排成为了许多人的心头好。它不仅美味可口，还富含营养。下面就为大家详细介绍素牛排的制作方法。

首先，准备食材。蔬菜的选择很关键，要遵循大五荤、小五荤的讲究，像葱就不能用。准备好桂皮、香叶、八角、豆蔻等香料，还有柱侯酱或蚝油，以及胡萝卜、小芹菜、香菜等配料。

接着，开始制作。先把类似牛排的食材炸一下，让其肉质更像牛排，油温烧到4成左右即可。然后切好配料，用香料提味，加入适量的味极鲜酱油和冰糖老抽调色，再加点水焖煮半个小时。

对于素牛排的调味汁，先将锅烧热水润一下，放入黑椒碎炒出香味，加入原汤，稍微带点甜。把炖好的蘑菇拍上薄薄一层玉米淀粉，放入烧热的油锅中，先不翻炒，等有了形状再进行下一步。最后加入迷迭香，裹上汁儿，美味的素牛排就做好了。

制作素牛排时，要注意蔬菜的使用规则，炸牛排的油温不宜过高，调味汁的甜度要适中。掌握好这些技巧，你就能轻松做出美味的素牛排啦！
素牛排,制作方法,蔬菜讲究,香料运用,餐饮创新
[Q]：制作素牛排对蔬菜有什么讲究？
[A]：蔬菜分为大五荤、小五荤，有些东西不能用，比如葱。
[Q]：煎素牛排时油温要多少？
[A]：烧到4成左右就行。
[Q]：素牛排制作需要哪些香料？
[A]：桂皮、香叶、八角、豆蔻香包等。
[Q]：没有柱侯酱怎么办？
[A]：可用正常蚝油代替。
[Q]：素牛排炸之前要做什么？
[A]：先把类似牛排的食材炸一下，让肉肉更像牛排。
[Q]：素牛排调味汁怎么调？
[A]：锅烧热水润一下，黑椒碎炒香，加入原汤，稍微带点甜。
[Q]：炖素牛排要多长时间？
[A]：焖上半个小时。
[Q]：素牛排最后怎么处理？
[A]：炖好的蘑菇拍粉，入油锅，加迷迭香，裹上汁儿。