材料

鳗鱼600公克，黄耆20公克，当归20公克，川芎15公克，红枣15公克，党蔘20公克，枸杞10公克，水1500㏄，酒100㏄

做法

1.将处理过的新鲜鳗鱼洗净后，切成3公分的长条状，放进沸水中川烫约3分钟后捞起备用。2.取汤锅加入水、黄耆、当归、川芎、红枣、党蔘小火炖煮约30分钟。3.取汤碗放入作法2的汤汁、鳗鱼和枸杞，放入蒸笼中蒸煮约20分钟后即可。

Q:这道菜需要准备多少鳗鱼？
A:需要准备600公克鳗鱼。
Q:除了鳗鱼还需要哪些中药材？
A:还需要黄耆20公克、当归20公克、川芎15公克、红枣15公克、党参20公克、枸杞10公克。
Q:鳗鱼要怎么处理？
A:将处理过的新鲜鳗鱼洗净后，切成3公分的长条状，放进沸水中川烫约3分钟后捞起备用。
Q:炖煮中药材需要多长时间？
A:取汤锅加入水、黄耆、当归、川芎、红枣、党参小火炖煮约30分钟。
Q:最后一步要怎么做？
A:取汤碗放入炖煮中药材后的汤汁、鳗鱼和枸杞，放入蒸笼中蒸煮约20分钟后即可。
Q:这道菜需要加多少水？
A:需要加1500㏄的水。
Q:需要加多少酒？
A:需要加100㏄的酒。
Q:鳗鱼切成多长的条状？
A:切成3公分的长条状。
Q:鳗鱼需要川烫多久？
A:鳗鱼放进沸水中川烫约3分钟。
Q:蒸煮鳗鱼和其他食材需要多长时间？
A:放入蒸笼中蒸煮约20分钟。