材料

长茄子500克，调料：植物油，香油，酱油，盐，味精，葱花，姜末，白糖，香葱末，料酒各适量

做法

1.1、将茄子切去柄、去蒂洗净，切成滚刀块，放入盘中。 2.2、锅中倒油烧至五成热，倒入茄子炸至酥软，捞出沥油。 3.3、锅内留余油，下葱花、姜末煸香，倒入炸好的茄子，再加入料酒、酱油、白糖、盐大伙翻炒几下，加少许清水。 4.4、煮沸后转小火，焖煮2分钟，再转大火翻炒几下，加入味精和香油调味，起锅装盘，撒上香葱末点缀。

Q:这份教程是做什么菜的？
A:是做茄子的烹饪教程。
Q:需要准备多少克茄子？
A:需要准备 500 克长茄子。
Q:炸茄子的时候油温要多少度？
A:锅中倒油烧至五成热的时候炸茄子。
Q:茄子要切成什么形状？
A:切成滚刀块。
Q:炸好茄子后锅内留余油要做什么？
A:下葱花、姜末煸香，倒入炸好的茄子，再加入料酒、酱油、白糖、盐大伙翻炒几下，加少许清水。
Q:加完清水后要怎么做？
A:煮沸后转小火，焖煮 2 分钟，再转大火翻炒几下。
Q:最后要加什么调味？
A:加入味精和香油调味。
Q:做好的茄子怎么装盘？
A:起锅装盘，撒上香葱末点缀。
Q:教程中有哪些调料是必须的？
A:植物油、香油、酱油、盐、味精、葱花、姜末、白糖、香葱末、料酒各适量。
Q:为什么要把茄子炸至酥软？
A:这样可以使茄子口感更好。