材料

主料：1，四季豆半斤，折段。2，碎米芽菜（可用梅干菜代替），三大匙。3，肉末约一两。4，酱油两大匙。5，盐，味精适量。

做法

1、锅中放油烧至五成热，放肉末炒至断生，再下芽菜炒一分钟，盛盘里待用。 2、将锅洗净，放油烧至七成热，放入四季豆煸炒。 3、煸至四季豆有微黄熟透。 4、放入芽菜肉末继续煸炒约一分钟。 5、放入酱油、味精、盐，铲匀后起锅装盘。

Q:这份菜谱的主料有哪些？
A:主料有四季豆半斤折段、碎米芽菜（可用梅干菜代替）三大匙、肉末约一两、酱油两大匙、盐和味精适量。
Q:第一步要做什么？
A:锅中放油烧至五成热，放肉末炒至断生，再下芽菜炒一分钟，盛盘里待用。
Q:第二步呢？
A:将锅洗净，放油烧至七成热，放入四季豆煸炒。
Q:四季豆要煸炒到什么程度？
A:煸至四季豆有微黄熟透。
Q:什么时候放入芽菜肉末？
A:四季豆微黄熟透后，放入芽菜肉末继续煸炒约一分钟。
Q:放完芽菜肉末后接着放什么？
A:放入酱油、味精、盐。
Q:最后一步是什么？
A:铲匀后起锅装盘。
Q:没有碎米芽菜可以用什么代替？
A:可用梅干菜代替。
Q:炒肉末的时候油温要多少？
A:油温烧至五成热。
Q:炒四季豆的时候油温要多少？
A:油温烧至七成热。