简介

12个

材料

韭菜馅料480公克，沙拉油4大匙，油皮：300公克，细砂糖18公克，水90公克，猪油90公克，油酥：150公克，猪油75公克

做法

1.将油皮所有材料拌匀搓揉醒15分钟。 2.将油酥所有材料拌匀放入冷藏备用。 3.将作法1的油皮分割成12个小糰，每个重约27公克；油酥分割成12个小糰，每个重约13公克，并搓成圆形。 4.将作法3的油皮面糰包油酥，收口向上桿成长条形，再捲回成螺丝状，捲纹朝下，立直压扁，再桿开成?圆形。 5.在作法4的面皮上放上约40公克重的馅料，并用手整形压紧边缘。 6.锅烧热加入沙拉油，放入韭菜盒子，转小火将盒子三面平均烙过，最后盖上锅盖焖约2分钟即可。

Q:这个文档是关于什么的？
A:这是一个韭菜盒子的烹饪教程文档。
Q:制作韭菜盒子需要哪些材料？
A:韭菜馅料 480 公克，沙拉油 4 大匙，油皮材料为 300 公克面粉、18 公克细砂糖、90 公克水、90 公克猪油；油酥材料为 150 公克面粉、75 公克猪油。
Q:油皮的制作需要哪些材料？
A:300 公克面粉、18 公克细砂糖、90 公克水、90 公克猪油。
Q:油酥的制作需要哪些材料？
A:150 公克面粉、75 公克猪油。
Q:制作韭菜盒子的步骤有哪些？
A:1.将油皮所有材料拌匀搓揉醒 15 分钟；2.将油酥所有材料拌匀放入冷藏备用；3.将油皮分割成 12 个小团，油酥也分割成 12 个小团并搓成圆形；4.油皮面团包油酥，收口向上杆成长条形，再卷回成螺丝状，卷纹朝下，立直压扁，再杆开成圆形；5.在面皮上放上约 40 公克重的馅料，并用手整形压紧边缘；6.锅烧热加入沙拉油，放入韭菜盒子，转小火将盒子三面平均烙过，最后盖上锅盖焖约 2 分钟即可。
Q:油皮面团分割成多大的小团？
A:每个重约 27 公克。
Q:油酥面团分割成多大的小团？
A:每个重约 13 公克。
Q:韭菜盒子的馅料大约多重？
A:约 40 公克。
Q:烙韭菜盒子时用什么火候？
A:转小火。
Q:烙韭菜盒子最后需要做什么？
A:盖上锅盖焖约 2 分钟。