材料

原料：牛肋条肉，土豆， 辅料：老抽，冰糖，葱段，姜片，红干椒， 调料包（八角，花椒，香叶，桂皮，白芷，干山楂片），蚝油，味精

做法

1. 锅中烧开水，将整块牛肋条肉放入焯煮2-3分钟，捞出（血水不要），洗净，切成块，沥干或拭干水份． 2. 炒锅烧热油，放入葱段姜片红干椒炒香，倒入牛肉块，翻炒断生后，倒入料酒，老抽，少许冰糖，均匀上色后，倒入齐平的开水． 3. 大火烧开后，转入高压锅，放入调料包，大火烧至上汽后转小火压20-30分钟． 4. 土豆洗净，去皮，切成滚刀块． 5. 排气减压后，打开锅盖，放入土豆块，再盖上高压锅盖，继续压10分钟． 6. 关火后，减压，打开锅盖，开大火收汁． 7. 最后调入蚝油和盐，搅拌均匀入味后，关火． 8. 加少许味精，拌匀即可．

小诀窍

肉炖好后，如果汤太多，可盛出一部分，以减少最后大火收汁的时间

Q:做这道菜需要哪些主要材料？
A:主要材料有牛肋条肉、土豆。
Q:辅料都有哪些？
A:辅料有老抽、冰糖、葱段、姜片、红干椒、调料包（八角、花椒、香叶、桂皮、白芷、干山楂片）、蚝油、味精。
Q:牛肋条肉在烹饪前需要做什么处理？
A:锅中烧开水，将整块牛肋条肉放入焯煮 2 - 3 分钟，捞出（血水不要），洗净，切成块，沥干或拭干水份。
Q:炒牛肉的时候要放哪些调料？
A:炒锅烧热油，放入葱段、姜片、红干椒炒香，倒入牛肉块，翻炒断生后，倒入料酒，老抽，少许冰糖。
Q:牛肉加水后用什么锅煮？
A:大火烧开后，转入高压锅，放入调料包。
Q:高压锅煮牛肉需要多长时间？
A:大火烧至上汽后转小火压 20 - 30 分钟。
Q:土豆什么时候放？
A:排气减压后，打开锅盖，放入土豆块。
Q:土豆放进去后还要煮多久？
A:再盖上高压锅盖，继续压 10 分钟。
Q:最后怎么调味？
A:关火后，减压，打开锅盖，开大火收汁，最后调入蚝油和盐，搅拌均匀入味后，关火，加少许味精，拌匀即可。
Q:如果汤太多怎么办？
A:肉炖好后，如果汤太多，可盛出一部分，以减少最后大火收汁的时间。