材料

面粉，蛋液，莲藕，葱花，姜末，豆腐，盐，生抽，甜面酱，色拉油

做法

1.说做就做。先和面，取微微烫手的热水，一点点加入面粉中，用筷子搅动形成一片片的面絮，再用手揉成面团，至“三光”状态，扣上面盆，饧半个小时。2.饧面的时间刚好来拌肉馅。将莲藕切成碎丁，肉馅是做藕盒剩下的，加入少量葱花和姜末，我又突发奇想觉得加入豆腐也会不错，放了一点豆腐用羹匙按碎，再加入盐、生抽、甜面酱和少量色拉油，朝一个方向搅拌均匀。馅料就拌好了。3.做馅饼：要在案板上撒一些面粉，将面团揉成长条，切成四份。（两个人，每人两个饼足够了）取其中一份，擀成圆形面片。将肉馅摊上，占1/3左右，折成长方形（感觉像个带盖的钱夹）。捏紧封口，假如封口不严，可以在封口处刷上少量蛋液黏住。4.烙饼：平底锅放少量油，稍热，放入馅饼，再倒入一点水，至馅饼厚度的1/2，中火转小火，盖上锅盖烙熟一面，翻转一下烙熟另一面，即可。

Q:制作馅饼需要哪些材料？
A:制作馅饼需要面粉、蛋液、莲藕、葱花、姜末、豆腐、盐、生抽、甜面酱、色拉油。
Q:和面用什么水？
A:用微微烫手的热水和面。
Q:如何和面？
A:取微微烫手的热水，一点点加入面粉中，用筷子搅动形成一片片的面絮，再用手揉成面团，至“三光”状态，扣上面盆，饧半个小时。
Q:如何拌肉馅？
A:将莲藕切成碎丁，把做藕盒剩下的肉馅加入少量葱花和姜末，再放入一点按碎的豆腐，加入盐、生抽、甜面酱和少量色拉油，朝一个方向搅拌均匀。
Q:一个面团可以分成几份做馅饼？
A:将面团揉成长条，切成四份。
Q:馅饼如何包成？
A:取一份擀成圆形面片，将肉馅摊上占 1/3 左右，折成长方形，捏紧封口，若封口不严可在封口处刷少量蛋液黏住。
Q:烙饼用什么锅？
A:用平底锅烙饼。
Q:烙饼时先放什么？
A:平底锅放少量油，稍热，放入馅饼。
Q:烙饼时还需要加什么？
A:烙饼时倒入一点水，至馅饼厚度的 1/2。
Q:烙饼用什么火候？
A:中火转小火，盖上锅盖烙熟一面，翻转一下烙熟另一面。