材料

长茄子1支，火腿薄片2片，面粉适量，生粉适量，鸡蛋半支

做法

1.茄子洗净切片，两片之间连着一点不要切断2.火腿薄片切成合适大小的块， 放在茄夹里3.用面粉、生粉、水和半个鸡蛋搅成面糊4.茄夹先沾一下生粉，然后沾上面糊5.平底锅加少量油，油热后，把沾好面糊的茄夹放下6.中小火，煎到茄子变软，两面金黄

小诀窍

1、茄子皮的营养很丰富，所以尽量连着皮，但要用温水搓干净，防止有蜡 2、个人觉得面糊不要太稠，否则煎出来会很硬