简介

以前我都是用糯米粉加温水和成面团，上锅蒸熟后，再分成小面团包上馅，外面再滚上椰蓉——像椰蓉糯米糍。这样也很好吃，但是和糯米面比较麻烦，特别粘，而且做好放凉后的面很容易硬，吃的时候还要再蒸一下。 后来看到一篇介绍北京小吃的文章才知道，原来真正的爱窝窝是用糯米而不是糯米粉做成的。

材料

糯米，油，熟米粉

做法

1.将糯米浸泡四个小时以上，蒸熟晾凉，个人感觉水稍少一些较好，不然蒸出的饭太软不易成形。2.糯米饭晾凉后用蒸笼布包住揉搓使其烂软——这一步其实可省略。3.在保鲜膜上涂少许油，放上一小块米饭，压扁，放上馅料。4.把保鲜膜包起来使米饭包住馅并成圆球状。5.最后在外面滚一层熟粉（熟米粉、糕粉均可，防沾连），我这是没沾粉的。

Q：以前做类似椰蓉糯米糍的点心有什么麻烦之处？
A：和糯米面比较麻烦，特别粘，而且做好放凉后的面很容易硬，吃的时候还要再蒸一下。
Q：真正的爱窝窝是用什么做的？
A：真正的爱窝窝是用糯米而不是糯米粉做成的。
Q：做爱窝窝的糯米需要怎么处理？
A：将糯米浸泡四个小时以上，蒸熟晾凉，水稍少一些较好，不然蒸出的饭太软不易成形。
Q：糯米饭晾凉后怎样处理？
A：糯米饭晾凉后用蒸笼布包住揉搓使其烂软，这一步其实可省略。
Q：制作爱窝窝时在保鲜膜上要做什么？
A：在保鲜膜上涂少许油，放上一小块米饭，压扁，放上馅料。
Q：如何把米饭包成圆球状？
A：把保鲜膜包起来使米饭包住馅并成圆球状。
Q：最后要在爱窝窝外面滚上什么？
A：最后在外面滚一层熟粉（熟米粉、糕粉均可，防沾连）。
Q：做爱窝窝时水放多了会怎样？
A：蒸出的饭太软不易成形。
Q：没有蒸笼布，糯米饭晾凉后怎么处理？
A：可省略用蒸笼布包住揉搓使其烂软这一步。
Q：如果没有熟米粉，能用什么代替在外面滚？
A：糕粉也可以，用来防沾连。