简介

榆钱又叫榆实、榆荚仁，是榆树的种子。因其外形圆而薄如钱币，故而得名。新长出来的榆钱脆甜绵软，清香爽口。又因为它是“余钱”的谐音，家乡人在房前屋后种榆树也有讨口彩的意思在里面。因而就有吃了榆钱可以有“余钱”的说法。榆钱不仅营养丰富，还是防病保健的良药。中医认为：榆钱还有清心降火、止咳化痰功效。常食能助消化，促进肠蠕动，防治便秘等。以至于现在，每到清明时节，我都要算计着时间，去市郊农村的田间地头或集市上弄点新鲜榆钱吃上一两次。榆钱的吃法有很多种，仅我知道的有：生吃、蒸榆钱窝窝头、贴榆钱饼子、摊榆钱咸食（煎菜饼）、蒸榆钱巴拉子（这是我们老家的叫法，就是将榆钱洗净后洒上一层面粉蒸熟即可）。

材料

鲜榆钱120克，玉米面200克，黄豆面50克，普通面粉50克，小苏打2克，水

做法

1.将鲜榆钱去梗；2.用水清洗干净3.将玉米面、黄豆面、面粉、苏打粉拌匀；4.再将清洗干净的榆钱放进面盆里拌匀，水慢慢往里加，和成软硬适中的面团，不能太软，否则捏不成形，最好饧20至30分钟；5.在捏窝头前，左手先蘸点凉水，擦在右手心上，以免捏时粘手。用手团成40克大小的剂子（图片上看着挺大，其实很小），按图做成窝头的形状；6.锅里放凉水，篦子上铺上泡好的玉米皮或湿笼布，摆上做好的窝窝头，中火蒸20分钟即可。

Q：榆钱为什么叫这个名字？
A：因其外形圆而薄如钱币，故而得名。
Q：家乡人种榆树有什么特别的寓意？
A：因为榆钱是“余钱”的谐音，所以家乡人在房前屋后种榆树有讨口彩的意思，有吃了榆钱可以有“余钱”的说法。
Q：榆钱有什么功效？
A：榆钱不仅营养丰富，还是防病保健的良药。中医认为有清心降火、止咳化痰功效，常食能助消化，促进肠蠕动，防治便秘等。
Q：清明时节作者会做什么？
A：每到清明时节，作者都会算计着时间，去市郊农村的田间地头或集市上弄点新鲜榆钱吃上一两次。
Q：榆钱有哪些吃法？
A：生吃、蒸榆钱窝窝头、贴榆钱饼子、摊榆钱咸食（煎菜饼）、蒸榆钱巴拉子（将榆钱洗净后洒上一层面粉蒸熟）。
Q：蒸榆钱窝窝头需要哪些材料？比例是多少？
A：材料有鲜榆钱120克，玉米面200克，黄豆面50克，普通面粉50克，小苏打2克，水。
Q：制作蒸榆钱窝窝头的步骤是什么？
A：1.将鲜榆钱去梗；2.用水清洗干净；3.将玉米面、黄豆面、面粉（50克）、苏打粉（2克）拌匀；4.再将清洗干净的榆钱放进面盆里拌匀，水慢慢往里加，和成软硬适中的面团，不能太软，否则捏不成形，最好饧20至30分钟；5.在捏窝头前，左手先蘸点凉水，擦在右手心上，以免捏时粘手。用手团成40克大小的剂子，按图做成窝头的形状；6.锅里放凉水，篦子上铺上泡好的玉米皮或湿笼布，摆上做好的窝窝头，中火蒸20分钟即可。
Q：捏窝头前为什么要左手蘸凉水擦在右手心上？
A：以免捏时粘手。
Q：蒸榆钱窝窝头时篦子上要铺什么？
A：篦子上铺上泡好的玉米皮或湿笼布。
Q：蒸榆钱窝窝头要蒸多长时间？
A：中火蒸20分钟即可。