“ 这是年三十做的菜，由于菜做的多，没有时间拍照，只能在厨房的一角急忙的拍一张，所以图片不全也不太美观请见谅。”

主料

牛肉 500g

辅料

鸡蛋 2个 红薯淀粉 2手勺 普通面粉 半手勺 大葱白 一颗 姜 一块

调料

精盐 适量 胡椒粉 适量 料酒 适量 白糖 适量 孜然粉 适量 辣椒面 适量

1.准备牛肉，买肉时说要炸着吃的。

2.切成薄片。

3.葱姜切丝加入牛肉中，继续加料酒，精盐、胡椒粉抓拌均匀，腌制二十分钟。

4.大碗中打入二个鸡蛋，加入适量红薯淀粉和面粉，用手抓拌均匀，拌好的淀粉糊像这种比较粘稠，到抓起还能淌下来的糊，挑去葱姜，将肉倒进来抓拌均匀，使肉片上都粘满淀粉糊。

5.起锅烧油，油温五成热时下入开始炸制，炸到色泽金黄捞出，待油温升复到70度再复炸15秒捞出，复炸一遍更酥脆。

6.出锅后撒上孜然粉和辣椒面或椒盐（根据个人喜好）外酥里嫩，微辣香脆！