会拉丝的小餐包做法步骤，含咸口用料及马苏里拉芝士
# 会拉丝的小餐包前期准备
制作会拉丝的小餐包，准备工作至关重要。以下将详细介绍所需材料、工具以及准备工作的具体步骤。
## 所需材料
1. **高筋面粉**：250克。高筋面粉蛋白质含量高，形成的面筋网络能保持发酵产生的二氧化碳气体，使面包膨胀并具有一定韧性和弹性，是制作面包的基础材料。
2. **细砂糖**：30克。提供甜味，同时有助于酵母发酵，促进面团膨胀。
3. **牛奶**：120毫升。为面团提供水分，使面团柔软，增加面包的风味和营养价值。
4. **盐**：2克。调节面团的风味，增强面筋的韧性。
5. **酵母**：3克。酵母是发酵的关键，它分解糖分产生二氧化碳和酒精，使面团膨胀发酵。
6. **马苏里拉芝士**：适量。是小餐包拉丝的关键，其蛋白质含量高，加热后能融化形成拉丝效果。
## 所需工具
1. **烤箱**：用于烘烤小餐包，使面包表面金黄酥脆，内部熟透。
2. **打蛋器**：搅拌材料，使面团均匀，促进面筋形成。
3. **烤盘**：放置面团进行烘烤，选择尺寸合适、材质耐热的烤盘。
## 准备工作步骤
1. **称量材料**：使用电子秤准确称取高筋面粉、细砂糖、盐，将牛奶倒入量杯中量取120毫升，酵母用小勺舀取3克。
2. **混合材料**：把高筋面粉、细砂糖、盐倒入一个大碗中，搅拌均匀。在中间挖一个小坑，倒入牛奶和酵母。
3. **揉面**：先用筷子将液体和面粉搅拌成絮状，然后用手揉成面团。刚开始面团较粘手，随着揉面的进行，面团会逐渐变得光滑。持续揉面10-15分钟，直到面团能拉出较厚的膜。
4. **第一次发酵**：将揉好的面团放入大碗中，盖上保鲜膜，放在温暖的地方发酵至两倍大。判断发酵完成的方法是用手指蘸面粉在面团上戳一个洞，洞口不回缩不塌陷即发酵完成。
5. **分割面团**：发酵好的面团取出放在案板上，按压排气，分割成大小均匀的小面团，每个约50克。
6. **滚圆面团**：将小面团搓成圆形，放入烤盘，进行第二次发酵，发酵至体积变大。
7. **包馅**：在发酵好的面团中间包入适量马苏里拉芝士。
8. **整形**：将包好馅的面团搓圆，放入烤盘，再次发酵一会儿。至此，前期准备工作完成，可进行烘烤。
# 会拉丝的小餐包制作流程
## 面团搅拌
首先，准备好制作小餐包所需的材料：高筋面粉250克、细砂糖30克、盐3克、牛奶120毫升、酵母3克、马苏里拉芝士100克。将牛奶、细砂糖、盐倒入容器中搅拌均匀，接着加入高筋面粉，在面粉中间挖个小洞，放入酵母。然后用筷子搅拌成絮状，再用手揉成面团。随着不断地揉面，面团逐渐变得光滑有弹性，从最初的粗糙状态慢慢转变为能够拉出薄膜的扩展阶段，这表明面团搅拌成功。
## 面团发酵
将揉好的面团放入容器中，盖上保鲜膜，放置在温暖处进行发酵。发酵温度控制在28℃左右，时间大约为1小时。当面团体积膨胀至原来的2倍大，用手指蘸面粉在面团上戳一个洞，洞口不回缩、不塌陷，就说明发酵完成。
## 面团整形
发酵好的面团取出，放在案板上轻轻按压排气。将面团分割成均匀的小份，每份约50克，滚圆后松弛15分钟。接着将松弛好的面团擀成圆形薄片，包入适量的马苏里拉芝士，然后收口捏紧，再次滚圆。
## 烘烤环节
将整形好的小餐包放入烤盘，放入预热至180℃的烤箱中烘烤。烘烤时间设定为15 - 20分钟。在烘烤过程中，小餐包的表面逐渐变成金黄色，体积也会稍微膨胀。随着温度的升高，芝士开始融化，当烤至表面金黄、芝士微微流出，散发出诱人的香气时，美味的会拉丝的小餐包就制作完成了。
《会拉丝的小餐包成品特点及注意事项》
烤好的会拉丝的小餐包，外观色泽金黄诱人。一个个小巧圆润的餐包，表面泛着微微的光泽，如同被阳光亲吻过一般，让人看了就垂涎欲滴。
其口感更是丰富美妙。外皮酥脆，咬下去能听到轻微的“咔嚓”声，那是面粉经过烘烤后形成的独特质感。而内里则十分柔软，如同云朵般轻盈，带着淡淡的奶香。当你轻轻咬开，温热的马苏里拉芝士瞬间流淌出来，呈现出完美的拉丝效果，仿佛能将整个口腔都黏住，浓郁的芝士香味在口中散开，与面包的麦香相互交融，给味蕾带来极致的享受。
在制作过程中，有不少经验和技巧值得分享。要避免面团发酵过度，可以在面团发酵时，每隔一段时间观察一下状态。当面团体积膨胀至原来的两倍大，用手指蘸面粉插入面团，洞口不回缩、不塌陷，就说明发酵完成了。如果发酵过度，面团会变得发酸，烤出的餐包口感也会变差。
要让芝士更好地拉丝，首先芝士的选择很重要，马苏里拉芝士是比较理想的选择，它本身就具有出色的拉丝性。在包馅时，将芝士均匀地铺在擀平的面团上，注意不要铺得太厚或太薄，太厚可能导致芝士融化不完全，太薄则拉丝效果不佳。然后小心地将面团包裹起来，捏紧收口，防止芝士在烘烤过程中流出。
制作过程中还可能出现一些问题。比如面团揉不光滑，这可能是因为面粉的吸水性不同。可以适当调整水的用量，每次少量添加，直到面团达到光滑的状态。如果在烘烤过程中出现烤焦的情况，要注意观察烤箱温度和时间。可以在小餐包表面上色后，适当降低烤箱温度，或者在餐包上覆盖一层锡纸，防止表面烤焦。
总之，制作会拉丝的小餐包需要掌握好各个环节的技巧和注意事项，才能烤出外观漂亮、口感绝佳的美味餐包。
制作会拉丝的小餐包，准备工作至关重要。以下将详细介绍所需材料、工具以及准备工作的具体步骤。
## 所需材料
1. **高筋面粉**：250克。高筋面粉蛋白质含量高，形成的面筋网络能保持发酵产生的二氧化碳气体，使面包膨胀并具有一定韧性和弹性，是制作面包的基础材料。
2. **细砂糖**：30克。提供甜味，同时有助于酵母发酵，促进面团膨胀。
3. **牛奶**：120毫升。为面团提供水分，使面团柔软，增加面包的风味和营养价值。
4. **盐**：2克。调节面团的风味，增强面筋的韧性。
5. **酵母**：3克。酵母是发酵的关键，它分解糖分产生二氧化碳和酒精，使面团膨胀发酵。
6. **马苏里拉芝士**：适量。是小餐包拉丝的关键，其蛋白质含量高，加热后能融化形成拉丝效果。
## 所需工具
1. **烤箱**：用于烘烤小餐包，使面包表面金黄酥脆，内部熟透。
2. **打蛋器**：搅拌材料，使面团均匀，促进面筋形成。
3. **烤盘**：放置面团进行烘烤，选择尺寸合适、材质耐热的烤盘。
## 准备工作步骤
1. **称量材料**：使用电子秤准确称取高筋面粉、细砂糖、盐，将牛奶倒入量杯中量取120毫升，酵母用小勺舀取3克。
2. **混合材料**：把高筋面粉、细砂糖、盐倒入一个大碗中，搅拌均匀。在中间挖一个小坑，倒入牛奶和酵母。
3. **揉面**：先用筷子将液体和面粉搅拌成絮状，然后用手揉成面团。刚开始面团较粘手，随着揉面的进行，面团会逐渐变得光滑。持续揉面10-15分钟，直到面团能拉出较厚的膜。
4. **第一次发酵**：将揉好的面团放入大碗中，盖上保鲜膜，放在温暖的地方发酵至两倍大。判断发酵完成的方法是用手指蘸面粉在面团上戳一个洞，洞口不回缩不塌陷即发酵完成。
5. **分割面团**：发酵好的面团取出放在案板上，按压排气，分割成大小均匀的小面团，每个约50克。
6. **滚圆面团**：将小面团搓成圆形，放入烤盘，进行第二次发酵，发酵至体积变大。
7. **包馅**：在发酵好的面团中间包入适量马苏里拉芝士。
8. **整形**：将包好馅的面团搓圆，放入烤盘，再次发酵一会儿。至此，前期准备工作完成，可进行烘烤。
# 会拉丝的小餐包制作流程
## 面团搅拌
首先，准备好制作小餐包所需的材料：高筋面粉250克、细砂糖30克、盐3克、牛奶120毫升、酵母3克、马苏里拉芝士100克。将牛奶、细砂糖、盐倒入容器中搅拌均匀，接着加入高筋面粉，在面粉中间挖个小洞，放入酵母。然后用筷子搅拌成絮状，再用手揉成面团。随着不断地揉面，面团逐渐变得光滑有弹性，从最初的粗糙状态慢慢转变为能够拉出薄膜的扩展阶段，这表明面团搅拌成功。
## 面团发酵
将揉好的面团放入容器中，盖上保鲜膜，放置在温暖处进行发酵。发酵温度控制在28℃左右，时间大约为1小时。当面团体积膨胀至原来的2倍大，用手指蘸面粉在面团上戳一个洞，洞口不回缩、不塌陷，就说明发酵完成。
## 面团整形
发酵好的面团取出，放在案板上轻轻按压排气。将面团分割成均匀的小份，每份约50克，滚圆后松弛15分钟。接着将松弛好的面团擀成圆形薄片，包入适量的马苏里拉芝士，然后收口捏紧，再次滚圆。
## 烘烤环节
将整形好的小餐包放入烤盘，放入预热至180℃的烤箱中烘烤。烘烤时间设定为15 - 20分钟。在烘烤过程中，小餐包的表面逐渐变成金黄色，体积也会稍微膨胀。随着温度的升高，芝士开始融化，当烤至表面金黄、芝士微微流出，散发出诱人的香气时，美味的会拉丝的小餐包就制作完成了。
《会拉丝的小餐包成品特点及注意事项》
烤好的会拉丝的小餐包，外观色泽金黄诱人。一个个小巧圆润的餐包，表面泛着微微的光泽，如同被阳光亲吻过一般，让人看了就垂涎欲滴。
其口感更是丰富美妙。外皮酥脆，咬下去能听到轻微的“咔嚓”声，那是面粉经过烘烤后形成的独特质感。而内里则十分柔软，如同云朵般轻盈，带着淡淡的奶香。当你轻轻咬开，温热的马苏里拉芝士瞬间流淌出来，呈现出完美的拉丝效果，仿佛能将整个口腔都黏住，浓郁的芝士香味在口中散开，与面包的麦香相互交融，给味蕾带来极致的享受。
在制作过程中，有不少经验和技巧值得分享。要避免面团发酵过度，可以在面团发酵时，每隔一段时间观察一下状态。当面团体积膨胀至原来的两倍大，用手指蘸面粉插入面团，洞口不回缩、不塌陷，就说明发酵完成了。如果发酵过度，面团会变得发酸，烤出的餐包口感也会变差。
要让芝士更好地拉丝，首先芝士的选择很重要，马苏里拉芝士是比较理想的选择，它本身就具有出色的拉丝性。在包馅时，将芝士均匀地铺在擀平的面团上，注意不要铺得太厚或太薄，太厚可能导致芝士融化不完全，太薄则拉丝效果不佳。然后小心地将面团包裹起来，捏紧收口，防止芝士在烘烤过程中流出。
制作过程中还可能出现一些问题。比如面团揉不光滑，这可能是因为面粉的吸水性不同。可以适当调整水的用量，每次少量添加，直到面团达到光滑的状态。如果在烘烤过程中出现烤焦的情况，要注意观察烤箱温度和时间。可以在小餐包表面上色后，适当降低烤箱温度，或者在餐包上覆盖一层锡纸，防止表面烤焦。
总之，制作会拉丝的小餐包需要掌握好各个环节的技巧和注意事项，才能烤出外观漂亮、口感绝佳的美味餐包。
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