下厨房教你做培根芝士小餐包，详细做法步骤大揭秘！
# 培根芝士小餐包前期准备
制作美味的培根芝士小餐包，前期准备工作至关重要。以下是所需材料及其用量、作用和准备注意事项。
**材料及用量**：
- 面粉：250克，是小餐包的主体，提供碳水化合物和一定的蛋白质，赋予餐包基本的结构和口感。
- 酵母：3克，作为发酵剂，能使面团膨胀发酵，产生二氧化碳气体，让餐包变得松软可口。
- 盐：2克，调节面团的风味，增强面筋的韧性，改善面团的质地。
- 糖：30克，为酵母发酵提供能量，增加面团的甜味，提升口感。
- 牛奶：120毫升，补充水分，增加面团的湿润度和奶香味。
- 鸡蛋：1个，增加面团的蛋白质含量，改善面团的延展性和韧性，同时增添风味。
- 黄油：25克，使面团更加柔软、滋润，增加面包的香气和口感。
- 培根：3片，为小餐包增添咸香的风味和丰富的口感。
- 芝士：适量，根据个人口味添加，提供浓郁的奶香和丰富的口感。
**准备工作注意事项**：
- 夏天温度较高，液体材料如牛奶、鸡蛋最好提前冰冻，避免面团在搅拌过程中因温度过高而提前发酵。
- 酵母和盐要分开放置，避免直接接触，因为盐可能会抑制酵母的活性。
- 面粉最好选用高筋面粉，这样能形成较强的面筋网络，使面包更有嚼劲和弹性。
准备材料时，先将面粉、盐、糖放入搅拌盆中搅拌均匀。把酵母放在一边，不要与其他干性材料直接混合。将冰冻后的牛奶、鸡蛋液倒入面粉中，开启厨师机二挡搅拌，使材料初步混合均匀。接着加入黄油，继续搅拌，随着面团的形成，逐渐提升档位到4、5、6档，全程大约打面10分钟，直到面团能拉出光滑的薄膜。
同时，将培根切成小块，放入平底锅中炒熟，加入少许黑椒粉调味，盛出备用。芝士切成小块，方便后续包入面团。
做好这些前期准备工作，就能为制作出美味的培根芝士小餐包奠定良好的基础，让我们顺利开启烘焙之旅。
# 培根芝士小餐包制作过程
制作培根芝士小餐包，首先要将除黄油以外的材料放入厨师机。按照面粉 250 克、酵母 3 克、盐 2 克、糖 30 克、牛奶 120 毫升、鸡蛋 1 个的用量准备好材料。因为夏天液体容易导致面团发酵过快，所以牛奶需要提前冰冻。酵母和盐要分开放置，避免相互影响活性。把这些材料放入厨师机后，先按照二挡混合，让各种材料初步融合。
混合均匀后，将厨师机调至 4 档、5 档、6 档依次打面。打面过程全程大约 10 分钟，直到面团变得光滑有弹性，能拉出薄膜状。接着加入 25 克黄油，继续用 4 档、5 档、6 档打面，直至黄油完全被面团吸收，面团更加柔软细腻。
在面团搅拌的同时，准备培根。将培根切成小块，放入锅中炒熟。炒熟后放少许黑椒粉调味，盛出备用。
当面团打好后，取出放在案板上，轻轻揉搓排气。把面团分成 8 个小剂子，每个小剂子搓圆后，用擀面杖擀成中间厚边缘薄的圆形面片。在面片中间放上适量的培根和芝士碎。然后将面片对折，捏紧边缘，整形成半圆形。
把整形好的小餐包放入烤盘，放入预热好的烤箱，进行第一次发酵。发酵温度设置为 38℃，湿度 75%，发酵至两倍大。发酵好后，取出烤盘，在小餐包表面刷一层蛋液。
再次将烤箱预热至 180℃，把烤盘放入烤箱中层，烤 15 - 20 分钟，直到小餐包表面金黄。出炉后，放在晾架上晾凉，美味的培根芝士小餐包就制作完成了。
# 培根芝士小餐包后续工作
在完成培根芝士小餐包的前期材料准备与制作过程后，接下来的后续工作同样至关重要，关乎着最终成品的品质与口感。
首先是整形环节。将制作好的面团取出，放在撒有少许面粉的案板上。轻轻按压面团，排出里面的空气，然后将面团分成均匀的小剂子，每个小剂子大概60-80克左右。把小剂子搓圆，稍微松弛片刻。接着用擀面杖将小剂子擀成圆形薄片，包入适量炒熟的培根碎和芝士片，捏紧收口，搓成椭圆形。整形过程要尽量轻柔，避免面团内空气排出过多影响发酵效果。
整形完成后，进入发酵阶段。将整好形的小餐包放入温暖湿润的地方进行发酵。适宜的温度在35-38摄氏度之间，相对湿度保持在75%-85%。一般发酵时间为40-60分钟，当小餐包体积膨胀至原来的1.5-2倍大，用手指轻轻按压面团，面团不回缩不塌陷，即发酵成功。
发酵好后，就可以进行烘焙了。预热烤箱至180摄氏度。在小餐包表面刷上一层蛋液，撒上少许芝麻，增加色泽与口感。将小餐包放入预热好的烤箱中，烤制15-20分钟。烤制过程中要注意观察小餐包的颜色变化，适时调整烤箱上下火温度和烤盘位置，确保受热均匀。当小餐包表面呈现出金黄诱人的色泽，并且能闻到浓郁的麦香与芝士香味时，就说明烘焙完成。
最后，检验小餐包是否制作成功。成功的小餐包外皮金黄酥脆，内部组织柔软有弹性，撕开能看到拉丝的芝士，咬一口能品尝到培根的咸香与芝士的醇厚，面包体口感细腻，麦香浓郁。如果小餐包外皮过硬或过软，内部组织紧密或空洞过大，或者味道不符合预期，那就需要分析制作过程中可能出现的问题，如发酵温度时间不当、烘焙温度时间有误、材料用量不准确等，以便下次制作时改进。通过这些后续工作的精心操作与检验，就能顺利制作出美味的培根芝士小餐包。
制作美味的培根芝士小餐包，前期准备工作至关重要。以下是所需材料及其用量、作用和准备注意事项。
**材料及用量**：
- 面粉：250克，是小餐包的主体，提供碳水化合物和一定的蛋白质，赋予餐包基本的结构和口感。
- 酵母：3克，作为发酵剂，能使面团膨胀发酵，产生二氧化碳气体，让餐包变得松软可口。
- 盐：2克，调节面团的风味，增强面筋的韧性，改善面团的质地。
- 糖：30克，为酵母发酵提供能量，增加面团的甜味，提升口感。
- 牛奶：120毫升，补充水分，增加面团的湿润度和奶香味。
- 鸡蛋：1个，增加面团的蛋白质含量，改善面团的延展性和韧性，同时增添风味。
- 黄油：25克，使面团更加柔软、滋润，增加面包的香气和口感。
- 培根：3片，为小餐包增添咸香的风味和丰富的口感。
- 芝士：适量，根据个人口味添加，提供浓郁的奶香和丰富的口感。
**准备工作注意事项**：
- 夏天温度较高，液体材料如牛奶、鸡蛋最好提前冰冻，避免面团在搅拌过程中因温度过高而提前发酵。
- 酵母和盐要分开放置，避免直接接触，因为盐可能会抑制酵母的活性。
- 面粉最好选用高筋面粉，这样能形成较强的面筋网络，使面包更有嚼劲和弹性。
准备材料时，先将面粉、盐、糖放入搅拌盆中搅拌均匀。把酵母放在一边，不要与其他干性材料直接混合。将冰冻后的牛奶、鸡蛋液倒入面粉中，开启厨师机二挡搅拌，使材料初步混合均匀。接着加入黄油，继续搅拌，随着面团的形成，逐渐提升档位到4、5、6档，全程大约打面10分钟，直到面团能拉出光滑的薄膜。
同时，将培根切成小块，放入平底锅中炒熟，加入少许黑椒粉调味，盛出备用。芝士切成小块，方便后续包入面团。
做好这些前期准备工作，就能为制作出美味的培根芝士小餐包奠定良好的基础，让我们顺利开启烘焙之旅。
# 培根芝士小餐包制作过程
制作培根芝士小餐包，首先要将除黄油以外的材料放入厨师机。按照面粉 250 克、酵母 3 克、盐 2 克、糖 30 克、牛奶 120 毫升、鸡蛋 1 个的用量准备好材料。因为夏天液体容易导致面团发酵过快，所以牛奶需要提前冰冻。酵母和盐要分开放置，避免相互影响活性。把这些材料放入厨师机后，先按照二挡混合，让各种材料初步融合。
混合均匀后，将厨师机调至 4 档、5 档、6 档依次打面。打面过程全程大约 10 分钟，直到面团变得光滑有弹性，能拉出薄膜状。接着加入 25 克黄油，继续用 4 档、5 档、6 档打面，直至黄油完全被面团吸收，面团更加柔软细腻。
在面团搅拌的同时，准备培根。将培根切成小块，放入锅中炒熟。炒熟后放少许黑椒粉调味，盛出备用。
当面团打好后，取出放在案板上，轻轻揉搓排气。把面团分成 8 个小剂子，每个小剂子搓圆后，用擀面杖擀成中间厚边缘薄的圆形面片。在面片中间放上适量的培根和芝士碎。然后将面片对折，捏紧边缘，整形成半圆形。
把整形好的小餐包放入烤盘，放入预热好的烤箱，进行第一次发酵。发酵温度设置为 38℃，湿度 75%，发酵至两倍大。发酵好后，取出烤盘，在小餐包表面刷一层蛋液。
再次将烤箱预热至 180℃，把烤盘放入烤箱中层，烤 15 - 20 分钟，直到小餐包表面金黄。出炉后，放在晾架上晾凉，美味的培根芝士小餐包就制作完成了。
# 培根芝士小餐包后续工作
在完成培根芝士小餐包的前期材料准备与制作过程后，接下来的后续工作同样至关重要，关乎着最终成品的品质与口感。
首先是整形环节。将制作好的面团取出，放在撒有少许面粉的案板上。轻轻按压面团，排出里面的空气，然后将面团分成均匀的小剂子，每个小剂子大概60-80克左右。把小剂子搓圆，稍微松弛片刻。接着用擀面杖将小剂子擀成圆形薄片，包入适量炒熟的培根碎和芝士片，捏紧收口，搓成椭圆形。整形过程要尽量轻柔，避免面团内空气排出过多影响发酵效果。
整形完成后，进入发酵阶段。将整好形的小餐包放入温暖湿润的地方进行发酵。适宜的温度在35-38摄氏度之间，相对湿度保持在75%-85%。一般发酵时间为40-60分钟，当小餐包体积膨胀至原来的1.5-2倍大，用手指轻轻按压面团，面团不回缩不塌陷，即发酵成功。
发酵好后，就可以进行烘焙了。预热烤箱至180摄氏度。在小餐包表面刷上一层蛋液，撒上少许芝麻，增加色泽与口感。将小餐包放入预热好的烤箱中，烤制15-20分钟。烤制过程中要注意观察小餐包的颜色变化，适时调整烤箱上下火温度和烤盘位置，确保受热均匀。当小餐包表面呈现出金黄诱人的色泽，并且能闻到浓郁的麦香与芝士香味时，就说明烘焙完成。
最后，检验小餐包是否制作成功。成功的小餐包外皮金黄酥脆，内部组织柔软有弹性，撕开能看到拉丝的芝士，咬一口能品尝到培根的咸香与芝士的醇厚，面包体口感细腻，麦香浓郁。如果小餐包外皮过硬或过软，内部组织紧密或空洞过大，或者味道不符合预期，那就需要分析制作过程中可能出现的问题，如发酵温度时间不当、烘焙温度时间有误、材料用量不准确等，以便下次制作时改进。通过这些后续工作的精心操作与检验，就能顺利制作出美味的培根芝士小餐包。
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