简介

色泽红亮，排骨软烂，醇香味美，咸鲜微甜。

材料

主料：猪排骨(大排)600克， 辅料：胡萝卜200克， 调料：料酒10克，酱油10克，糖色10克，大葱25克，姜20克，盐3克，味精3克，香油10克，玉米淀粉10克，八角5克，桂皮5克，花椒3克，陈皮3克，甘草2克，白豆蔻4克

做法

1.排骨剁成3厘米长的段； 2.胡萝卜切3厘米长的条； 3.排骨入沸水锅中焯捞出； 4.勺内加鲜汤、料酒、酱油、糖色、葱段、姜片、调料包，下入排骨烧开； 5.下入胡萝卜、精盐，用小火焖至排骨软烂； 6.再加味精，用大火收汁，勾芡，淋入香油出勺装盘即成。

Q:这道菜叫什么名字？
A:文档中未明确给出菜名，但可根据描述暂定为红亮排骨。
Q:主要材料有哪些？
A:主料是猪排骨(大排)600 克，辅料是胡萝卜 200 克。
Q:需要用到哪些调料？
A:调料有料酒 10 克、酱油 10 克、糖色 10 克、大葱 25 克、姜 20 克、盐 3 克、味精 3 克、香油 10 克、玉米淀粉 10 克、八角 5 克、桂皮 5 克、花椒 3 克、陈皮 3 克、甘草 2 克、白豆蔻 4 克。
Q:排骨要剁成多长的段？
A:排骨剁成 3 厘米长的段。
Q:胡萝卜切成多长的条？
A:胡萝卜切 3 厘米长的条。
Q:排骨需要先做什么处理？
A:排骨入沸水锅中焯捞出。
Q:如何制作这道菜？
A:勺内加鲜汤、料酒、酱油、糖色、葱段、姜片、调料包，下入排骨烧开；下入胡萝卜、精盐，用小火焖至排骨软烂；再加味精，用大火收汁，勾芡，淋入香油出勺装盘即成。
Q:这道菜的口味特点是什么？
A:色泽红亮，排骨软烂，醇香味美，咸鲜微甜。
Q:调料包里面有什么？
A:文档中未明确说明调料包的具体内容。