材料

鲷鱼一条，嫩姜丝少许，菇菌一盒，豆苗五两，鱼骨高汤两杯，酒一汤匙，盐一茶匙，胡椒粉少许

做法

1、红鲷鱼起肉，切成薄片；菇菌切除根部相连的部分后洗净；豆苗洗净备用。 2、将鱼片及嫩姜丝放入鱼骨高汤内，加酒煮滚后，改小火煮五分钟。 3、加入菇菌后用盐调味，最后加入豆苗略煮后熄火，加胡椒粉即成。

小诀窍

红鲷鱼肉质弹牙，但不能太早就与盐同煮，否则鱼肉会变得韧口

Q:制作这道菜需要准备哪些材料？
A:材料有鲷鱼一条，嫩姜丝少许，菇菌一盒，豆苗五两，鱼骨高汤两杯，酒一汤匙，盐一茶匙，胡椒粉少许。
Q:红鲷鱼在烹饪前要做什么处理？
A:红鲷鱼要起肉，切成薄片。
Q:菇菌和豆苗在烹饪前需要做什么？
A:菇菌切除根部相连的部分后洗净；豆苗洗净备用。
Q:烹饪这道菜的第一步是什么？
A:将鱼片及嫩姜丝放入鱼骨高汤内，加酒煮滚后，改小火煮五分钟。
Q:加入菇菌后要做什么？
A:加入菇菌后用盐调味。
Q:最后一步怎么做？
A:最后加入豆苗略煮后熄火，加胡椒粉即成。
Q:这道菜有什么小诀窍？
A:红鲷鱼肉质弹牙，但不能太早就与盐同煮，否则鱼肉会变得韧口。
Q:如果没有鱼骨高汤可以用什么代替？
A:文档未提及，可根据实际烹饪经验选择其他高汤代替或自己熬制简易高汤。
Q:豆苗需要煮很长时间吗？
A:不需要，最后加入略煮即可。
Q:用其他鱼代替红鲷鱼可以吗？
A:文档未提及，但理论上部分肉质类似的鱼可以尝试代替，不过口感可能有差异 。