简介

印度炒麵（mee goreng）是道味道非常特別的麵食。由於meegoreng是馬來文，所以又有人稱之為馬來炒麵。其實，這道麵食是出自印裔回教徒（又稱嘛嘛mamak）。 印度炒麵特別之處，在於它的調味料中，加入了蕃茄醬和辣椒醬，吃起來酸酸甜甜的，有點類似淋上蕃茄醬的意大利麵。一般的印度炒麵，材料有馬鈴薯、炸豆乾、豆芽、雞蛋等，多是蔬菜。其實，材料方面可以隨個人喜好，只要知道炒印度麵的基本調味，就可以自行變化。想吃素的，可以只放蔬菜，不喜歡吃雞肉的，可以蝦仁、魚板、魷魚等取代。若沒有酸柑汁，可以檸檬汁或白醋取代。若喜歡吃口感比較硬一點的麵條，在炒麵的過程中，可以少放一點水；反之，則多一些。這道麵食一定要趁熱吃才好吃。

材料

主料：麵條 - 500g，高麗菜 - 200g，雞肉 - 200g 辅料：辣椒 - 1條，酸柑汁 - 3湯匙，青蔥 - 適量，蒜蓉 - 1湯匙 调料：蕃茄醬 - 3湯匙，辣椒醬 - 3湯匙，醬油 - 1湯匙，盐 - 0.5茶匙，味精 - 少許，胡椒粉 - 少許，醬油膏 - 1茶匙

做法

(1) 雞肉切成細條狀，加少許太白粉，拌勻。 (2) 高麗菜切粗塊。 (3) 辣椒切片。 (4) 青蔥切段。 (5) 爆香蒜蓉後，放入所有的材料和調味料（除了蔥段），翻炒均勻，倒入半小碗的清水，炒至水份收乾，撒入蔥段攪拌均勻，即可上碟。

Q：印度炒面为什么又被称为马来炒面？
A：因为meegoreng是马来文，所以有人称它为马来炒面。
Q：印度炒面特别之处在哪里？
A：其调味料中加入了番茄酱和辣椒酱，吃起来酸酸甜甜，类似淋上番茄酱的意大利面。
Q：印度炒面一般有哪些材料？
A：一般有马铃薯、炸豆干、豆芽、鸡蛋等，多是蔬菜，材料也可随个人喜好变化。
Q：吃素的人做印度炒面可以放什么材料？
A：可以只放蔬菜。
Q：不喜欢吃鸡肉的人可以用什么取代？
A：可以用虾仁、鱼板、鱿鱼等取代。
Q：没有酸柑汁怎么办？
A：可以用柠檬汁或白醋取代。
Q：喜欢吃口感硬一点的面条，炒面时要怎么做？
A：在炒面过程中少放一点水。
Q：印度炒面的主料有哪些？
A：面条-500g，高丽菜-200g，鸡肉-200g。
Q：印度炒面的辅料有哪些？
A：辣椒-1条，酸柑汁-3汤匙，青葱-适量，蒜蓉-1汤匙。
Q：印度炒面的调料有哪些？
A：番茄酱-3汤匙，辣椒酱-3汤匙，酱油-1汤匙，盐-0.5茶匙，味精-少许，胡椒粉-少许，酱油膏-1茶匙。