材料

主料：澳洲牛柳300克， 辅料：薯条或其它土豆1包;时令蔬菜1包;沙拉边1个;扒番茄一个90克;沙拉装饰1个;面包2个; 调料：香草黄油30克;胡椒汁50毫升;份装黄油20克;盐调至够味;黑胡椒粉调至够味;英式或地壮芥末20克;蒜酱10克;植物油15毫升;沙拉汁40毫升

做法

1.用盐及胡椒调味牛柳，并涂少量芥末蒜及油，将其放在扒炉上，根据要求制成嫩，五成，全熟等，用扒制时间来控制达到要求; ２.使肉有条纹痕迹(1分钟后)，将肉转90℃角，重复上述步骤，使肉有交叉条纹，翻过来另一面，重复同样步骤，上色; ３.根据肉的软硬状况来判断内部温度(嫩，五成，全熟等)，配以香草黄油或胡椒汁;

Q:这道菜的主料是什么？
A:这道菜的主料是澳洲牛柳300克。
Q:辅料都有哪些？
A:辅料有薯条或其它土豆1包、时令蔬菜1包、沙拉边1个、扒番茄一个90克、沙拉装饰1个、面包2个。
Q:需要用到哪些调料？
A:需要香草黄油30克、胡椒汁50毫升、份装黄油20克、盐（调至够味）、黑胡椒粉（调至够味）、英式或地壮芥末20克、蒜酱10克、植物油15毫升、沙拉汁40毫升。
Q:如何处理牛柳？
A:用盐及胡椒调味牛柳，并涂少量芥末蒜及油，将其放在扒炉上，根据要求制成嫩，五成，全熟等，用扒制时间来控制达到要求。
Q:怎样让牛柳有交叉条纹？
A:使肉有条纹痕迹(1分钟后)，将肉转90°角，重复上述步骤，使肉有交叉条纹，翻过来另一面，重复同样步骤，上色。
Q:如何判断牛柳的熟度？
A:根据肉的软硬状况来判断内部温度(嫩，五成，全熟等)。
Q:牛柳制成后搭配什么调料？
A:配以香草黄油或胡椒汁。
Q:需要用到多少植物油？
A:需要植物油15毫升。
Q:扒番茄的重量是多少？
A:扒番茄一个90克。
Q:需要准备几个面包？
A:需要准备2个面包。