简介

去年秋天突然接到老妈打来的一个电话，开始还以为有什么事情，原来只是问问我吃不吃田螺肉，因为老家一到这个季节正是收鱼的时候，等鱼收完了就可以看到很多田螺和类似贝壳的东西浮出泥面上（收鱼的时候要把池塘里的水放完），这时候就可以去捡了都是纯野生的哦。来北方这些年就没吃过这个菜，所以毫不犹豫的说想吃。年底它就和妈给我做的腊肉等一起寄过来了，每年都收到老妈寄来的老家的东西真的很幸福。炒这个菜其实很简单，不过老妈做这个的前期工作很复杂的，先去池塘捡田螺放在容器里放上干净的水泡一个礼拜，每天都要换水（这样它自己就把泥吐出来了），然后用针一个一个挑出来洗干净滤干水，为了能够长时间存放而吃的时候还能有新鲜时的口感，再过一下油再熏的。

材料

田螺肉，剁椒

做法

1.吃之前用水泡一天或者用水煮一下。2.将煮好的田螺肉倒入锅内把水炒干盛出备用。3.锅里放油再放田螺肉爆香，加入姜、蒜、剁椒一起使劲翻炒。4.快出锅时放入葱花、鸡精就可以了（剁椒很咸可以不放盐）！

小诀窍

老妈特别交代这个菜必须用剁椒炒才香！

Q:接到老妈电话时，一开始以为是什么事情？
A:一开始还以为老妈有什么事情，结果只是问问吃不吃田螺肉。
Q:为什么老家收鱼后能看到很多田螺和类似贝壳的东西浮出泥面？
A:因为收鱼的时候要把池塘里的水放完，所以田螺和类似贝壳的东西就浮出泥面了。
Q:田螺是野生的吗？
A:是纯野生的。
Q:在北方这些年吃过田螺肉这个菜吗？
A:来北方这些年就没吃过这个菜。
Q:年底收到了老妈寄来的什么？
A:年底收到了老妈寄来的田螺肉和她做的腊肉等。
Q:老妈做田螺肉前期处理复杂在哪里？
A:先去池塘捡田螺放在容器里放上干净的水泡一个礼拜，每天都要换水（让它自己把泥吐出来），然后用针一个一个挑出来洗干净滤干水，为了能长时间存放且吃时有新鲜口感，再过一下油再熏。
Q:炒田螺肉需要哪些材料？
A:材料有田螺肉，剁椒。
Q:炒田螺肉的步骤是什么？
A:
Q:炒田螺肉有什么小诀窍？
A:老妈特别交代这个菜必须用剁椒炒才香！