材料

无骨牛小排200g，嫩豆腐1盒，葱末1大匙，高汤4杯，玉米粉水2大匙，酱油1小匙，盐1/2小匙

做法

(1)无骨牛小排切成薄片，嫩豆腐切成2公分小块。(2)高汤烧开，加入酱油、盐、嫩豆腐及牛肉片同煮，等煮熟后用玉米粉水芶芡淋入汤内，搅匀盛入碗中，再撒上葱末即可。

Q:这道菜需要哪些主要材料？
A:主要材料有无骨牛小排 200g、嫩豆腐 1 盒、葱末 1 大匙、高汤 4 杯、玉米粉水 2 大匙、酱油 1 小匙、盐 1/2 小匙。
Q:无骨牛小排要切成多大的薄片？
A:无骨牛小排要切成薄片，具体尺寸文档中未明确给出。
Q:嫩豆腐切成多大的小块？
A:嫩豆腐切成 2 公分小块。
Q:高汤烧开后先放什么？
A:高汤烧开后先加入酱油和盐。
Q:接着放什么？
A:接着放嫩豆腐和牛肉片。
Q:什么时候用玉米粉水勾芡？
A:等煮熟后用玉米粉水勾芡。
Q:勾芡后要怎么做？
A:勾芡后淋入汤内，搅匀盛入碗中。
Q:最后一步是什么？
A:最后撒上葱末即可。
Q:这道菜的口味是怎样的？
A:文档中未明确提及口味，但根据材料推测可能是咸鲜口味，有牛肉的香味和豆腐的嫩滑口感。
Q:可以用其他材料代替高汤吗？
A:文档中未提及是否可以用其他材料代替高汤，可根据个人口味和实际情况尝试，如用清水加鸡精等调料调制类似的汤底。