川味红烧牛肉面

用料：

牛肉300克，油菜2颗，大葱一根，生姜一块，花椒，红干辣椒，生抽，蚝油，冰糖，油，盐各适量的。

做法：

将牛腩洗净，切成一口一块的牛腩粒。

去掉油菜的根部，用水浸泡一会儿，然后轻轻掰分开菜叶片，注意不要掰断，然后用清水清洗掉里面的泥沙，沥水备用。

锅内倒水，将牛腩粒倒入锅中，加生姜片、花椒粒和料酒，开火，给牛肉焯水。

水开后撇掉水面上的血沫，用漏勺把牛腩粒捞出来。如果牛腩粒表面比较脏，可以用温水清洗一下，不要用冷水哦，冷水容易使牛腩粒肉质变柴。

锅内倒油，放入几块冰糖炒糖色。炒糖色的时候，如果没有把握，记得用小火炒糖，火大容易糊。

待糖炒至深褐色冒泡泡的时候，倒入焯过水的牛腩粒，翻炒均匀。

放入姜片、红干辣椒、花椒粒、葱段，翻炒均匀。倒入生抽和蚝油翻炒均匀。

倒入适量的热水，盖上锅盖，大火烧开转小火焖煮，炖煮差不多一个小时。

加入适量的盐调味，继续再煮15分钟。

另取一个锅，倒入适量的清水烧开，放入面条煮，煮到面条漂，放入油菜。

待面条煮至没有白芯，捞出放入碗底，加入适量的牛肉汤，摆上油菜和牛腩粒，即可。

1、原料：猪肉末100克、甜面酱一小勺、豆瓣酱一勺、面条三两、豆苗一把、生姜一小块、大蒜4瓣、小葱3根。

2、准备以上食材(猪肉末，苗条，葱末，豆瓣酱，甜面酱豆苗)，注意猪肉不要剁得太碎。

3、锅里放少许油，油温5成热时把肉沫放入炒香，肉沫微黄为止。

4、加入豆瓣酱一勺，甜面酱一小勺，炒出香味

5、加开水，以没过肉粒多一点为准，盖上盖子焖几分钟，直到水快干了为止，加入适量水淀粉，大火收汁。

6、锅里烧一大锅水准备煮面 开始调汤碗：碗中加入蒜末，葱末，辣椒油，醋，酱油，花椒面，猪油一小坨，鸡精。

7、锅中水开下面条，将面汤舀两勺到汤碗中调匀。

8、面条起锅放入汤碗，面条捞起后将豆苗放入面汤中烫熟，放入面碗，加上肉酱即可。

步骤1

食材:牛腩 500克、油适量、生抽适量、料酒适量、姜适量、蒜适量、盐适量、花椒粒适量、干红椒适量、豆瓣酱 25克、香菜 3棵、碱面 300克、八角 3个、桂皮 3片、香叶 5片、甘草 3颗、黄栀子 2颗、小茴香适量、小葱 2根

牛腩清水浸泡洗净，换水4、5遍，清除血水

步骤2

准备香料，红烧，味一定要足

步骤3

花生油做菜比较香

步骤4

准备姜、蒜、豆瓣酱

步骤5

牛腩切块，3*5公分，块大点吃的过瘾，又比较容易进味儿

步骤6

冷水下锅，加姜片、料酒煮开，去血水

步骤7

撇掉血沫

步骤8

血沫撇净后把肉捞起，用热水冲洗后沥干

步骤9

热锅下油，油温七成下姜、蒜、干辣椒、花椒煸香

步骤10

加豆瓣酱煸香

步骤11

倒入牛腩翻炒，加点料酒、生抽，翻炒片刻

步骤12

倒入开水，加八角、桂皮、香叶、小茴香等香料

步骤13

煮开后倒入高压锅，水以没过肉一指为最好

步骤14

高压锅出气后大火压十分钟，后转小火再压十分钟

步骤15

准备好小葱、香菜切末

步骤16

面条煮好后，捞出放入大碗中，把牛肉汤放入面碗中，上面放些炖好的牛腩，撒香菜叶和葱花，就可以好好享用啦

主要食材：牛肉1000克洗净剁成大块，放到清水中泡30分钟左右，中途要换几次水，然后捞出沥干水分备用。红萝卜1根洗净用刀切成丝，蒜瓣5个用刀剁成蒜末，小葱一束葱白切成段，葱叶剁成末，姜适量洗净用刀切成丝，鸡架两只放到清水里洗净，捞出控干水分剁成大块备用。

辅助调料：郫县豆瓣酱两汤勺，剁椒酱1大勺，冰糖糖适量。

香料配比：八角20克，花椒 18克，干姜5克，陈皮6克，桂皮43克，小茴香8克。

老汤制作配方：净锅上火倒入倒入适量的纯净水，放入牛肉块，然后放入适量的老抽，生抽，料酒。八角20克，花椒 18克，干姜5克，陈皮6克，桂皮43克，小茴香8克，加以炖煮就成老汤了。

主要步骤：1、红萝卜切成丝，蒜剥粒，姜切丝，小葱叶切末，葱白切段，香菜切碎。

2、牛肉切成大块放入盆中，然后倒入清水完全浸泡清水中大约半小时左右，中间一定要换几次水，然后捞出洗净切块，鸡架也另放到盆中倒入清水洗净剁成大块备用，老汤在冰箱中取出自然开化备用。

3、净锅上火倒入清水，分别把把鸡架和牛肉块倒入凉水中烧开，烧开之后撇去浮沫，然后捞出用水冲净然后沥干水分备用。

4、净锅上火倒入，锅中放少许的纯净水，然后再倒入自然化开的老汤大火烧开，然后到入牛肉、小葱、姜片、大火煮开后，立即转小火炖制90分钟至牛肉成熟即可。切记：如果老汤是头天刚用过的，就不用添加任何香料，味道也相当香醇，如果是用过三次以上的老汤，一定要记得添加新的香料，否则汤头就会发腥。炖出来的肉的味道就会大打折扣。

5、净锅上火倒入倒入色拉油、猪油、牛油（比例1：1：1）烧热，然后放入花椒一小把小火爆出香味，之后放入葱段蒜粒小火继续爆香，然后在放入郫县豆瓣酱，在放入剁椒，加入纯净水大火烧开后，立即转小火再炖30分钟之后。用工具捞起锅中调味料渣，把剩下红汤倒入卤桶中备用；

6、然后从卤水中捞起牛肉块，在放到盛红汤的卤桶中在一次炖制30分钟，然后放入红萝丝。

7、在放入红萝卜丝之后再小火炖至15分钟后，然后放入少许冰糖调味，这时卤桶中的就是汤就是我们想要的汤头了。

8、净锅上火倒入清水烧开放入面条煮熟，之后在煮好的面里浇上汤头放上青菜，撒上香菜碎青葱碎即可。

用料

面条 1份

花椒 若干

桂皮 2块

八角 3个

豆瓣酱 2勺

料酒 1勺

干辣椒 8个

陈皮 1片

香叶 2片

三奈 几片

草果 2个

川味红烧牛肉面的做法步骤

步骤 1

space

纯奶手撕吐司的做法 步骤1

配料

步骤 2

space

纯奶手撕吐司的做法 步骤1

牛肉切丁，放两片姜，冷水下锅煮。

步骤 3

space

纯奶手撕吐司的做法 步骤1

煮开后把浮沫撇掉，牛肉捞出备用。

步骤 4

space

纯奶手撕吐司的做法 步骤1

锅倒油小火烧热，放花椒爆香，把花椒捞出备用。

步骤 5

space

纯奶手撕吐司的做法 步骤1

油再次烧热，倒入郫县豆瓣酱，干辣椒炒香。

步骤 6

space

纯奶手撕吐司的做法 步骤1

放入牛肉和姜片炒，倒入一勺料酒。

步骤 7

space

纯奶手撕吐司的做法 步骤1

倒入开水，放入料包，煮开后小火慢炖一小时。

步骤 8

space

纯奶手撕吐司的做法 步骤1

喜欢吃青菜的加青菜进去烫。

步骤 9

space

纯奶手撕吐司的做法 步骤1

放一勺盐，下面条进去煮两分钟，牛肉捞出装盘。

步骤 10

space

纯奶手撕吐司的做法 步骤1

撒上葱花香菜，完成。

【食材】牛肋条100克，面条150克

【配料】青菜30克，牛棒骨500克

【香料】香茅草5克，小茴香5克，葱5克，姜5克，蒜5克，香叶5克，罗汉果5克，丁香3克，陈皮3克，草果2克，八角2克， 桂皮2克，白胡椒2克，荜拨2克，黑胡椒1克

【调料】酱油100克，味精3克，盐3克

【做法】

【步骤1】将牛肋条清净，切成2×2厘米的大块，放入煮沸水的锅中焯水。

【步骤2】将牛棒骨洗净，放入锅中，倒入清水2.5千克，开小火炖煮8个小时。

【步骤3】撇去浮渣，放入香料包，放入酱油100克，将切好的牛肉块放入卤水中，卤煮3个小时，焖1个小时后捞出备用。

【步骤4】将青菜洗净后，放入煮沸水的锅中焯水。

【步骤5】在锅中倒入清水，煮沸后，放入面条，搅散， 大火煮90秒，捞出沥干水分，放入碗中。

【步骤6】在碗中放入味精、盐，倒入卤水汁50克，放入卤制好的牛肉块和焯过水的青菜。

【步骤7】倒入牛肉汤，淋入些许牛油，即可开动啦！

红烧牛肉面的做法 黄油下锅。 番茄下锅。 黄油翻炒到番茄碎烂。(小秘密所在~) 牛腱肉切块,焯水,沥干后备用。 葱姜蒜爆香,放豆瓣酱爆炒

三元五一袋，桶装的四元五。

以"康师傅"系列产品为首，现已经延伸到： “面霸120”、“料珍多”、“新面族”、“巧玲珑”、“劲拉面”、“亚洲精选”、“福满多”、 “好滋味”、“小虎队”、“挂面”、“脆旋风”、“脆宽趣”、“珍品”、“劲爽”等多种系列产品，满足各类消费阶层的需求。

康师傅控股公司在全国建有包括：天津、广州、杭州、重庆、武汉、沈阳、西安、福州、哈尔滨、新疆、青岛、昆明、台湾等13个方便面生产基地，123条生产线。

今麦郎红烧牛肉面，弹面来自优质麦场，特选北方高蛋白冬小麦，采用先进制面工艺、精心制造，面条煮、泡后软中有韧，筋力十足。经典红烧牛肉口味，让人回味无穷。

今麦郎的香锅麻辣牛肉面，辣椒、花生、花椒、芝麻、胡萝卜、蒜苔、香菜等多种丰富食材，全部原产地管理，精挑细选。采用传统经典爆香工艺，炒辣喷香，香浓入味，配上“香辣海带包”，不仅菜料丰富，而且味道鲜美。

川味的红烧牛肉面是这么做的：

配料：牛肉 草果 茴香 八角 桂皮 山奈 豆瓣酱 干辣椒 姜 蒜 盐 味精 糖

做法：1 将牛肉洗净切成小方块，干辣椒切成筒状备用。

2 锅里倒上油，烧至7成熟之后倒入牛肉，炒至7成熟之后放入豆瓣酱，加水。

3 待锅里沸腾之后加入草果，茴香，八角，桂皮，山奈，干辣椒，姜，蒜。

4 加上锅盖炖半小时放入盐和味精即可。