红烧鲳鱼
材料
鲳鱼一条，辅料：鲜香菇50克，竹笋100克，调料：干红尖椒3克，八角2克，姜5克，大葱15克，大蒜10克，酱油5克，盐3克，白砂糖20克，醋5克，料酒15克，植物油50克
做法
1. 鱼洗净，控水； 2. 香菇泡软洗净，去蒂，对切两半； 3. 笋洗净，切丁； 4. 锅置火上，放油烧至五六成热，将平鱼放入略炸，捞出控油备用； 5. 锅中留底油，放入姜片、蒜瓣、葱段、大料、干辣椒炝锅，出香味； 6. 加入盐、酱油、料酒、白糖、醋和适量水，大火烧开； 7. 下入炸过的平鱼、香菇、笋丁，小火焖熟，出锅前撒上葱花即可。