简介

如果不是使用忆霖香菇蚝油，则蚝油用量需稍减少以免过咸。

材料

鳕宝1包，雪里红150公克，绞肉75公克，蒜头2瓣，红辣椒1/2根，1.香菇蚝油2小匙，糖少许，麻油少许，水3大匙，2.太白粉水少许

做法

(1)鳕宝切小丁，蒜头拍碎后切末，红辣椒切丝备用。(2)雪里红先切碎后再用水漂洗，若还太咸则可再泡水直到咸度适中。(3)起油锅炒香绞肉，再放入蒜末、红辣椒丝一起爆香后，加入雪里红拌炒，随后加入调味料(1)拌匀。(4)最后将鳕宝放入锅中稍微焖煮片刻，再以太白粉水勾芡即可。

Q:这道菜的主要食材有哪些？
A:主要食材有鳕宝、雪里红、绞肉、蒜头、红辣椒。
Q:如果不使用忆霖香菇蚝油该怎么办？
A:如果不是使用忆霖香菇蚝油，则蚝油用量需稍减少以免过咸。
Q:雪里红需要怎么处理？
A:雪里红先切碎后再用水漂洗，若还太咸则可再泡水直到咸度适中。
Q:制作这道菜的步骤有哪些？
A:
Q:步骤中的调味料(1)有哪些？
A:香菇蚝油 2 小匙，糖少许，麻油少许，水 3 大匙。
Q:为什么要减少非忆霖香菇蚝油的用量？
A:以免菜肴过咸。
Q:蒜头和红辣椒在什么时候放入锅中？
A:起油锅炒香绞肉后，放入蒜末、红辣椒丝一起爆香。
Q:鳕宝在什么时候放入锅中？
A:在其他食材拌炒并加入调味料后，将鳕宝放入锅中稍微焖煮片刻。
Q:最后一步为什么要用太白粉水勾芡？
A:使菜肴更加浓稠，口感更好。
Q:制作这道菜有哪些注意事项？
A:注意雪里红的咸度处理，以及根据是否使用忆霖香菇蚝油调整蚝油用量。