材料

白米155公克，草鱼肉120公克，姜片1片，葱花1支，青菜少许，水240公克，油1小匙，调味酱油1小匙，太白粉1/2小匙，蛋白1/2个，酒1/2小匙，盐1/2小匙，胡椒粉少许，香油少许

做法

1.白米略洗净，泡水1小时后沥干。青菜洗净，切成适当大小后以滚水烫熟。2.草鱼肉洗净切薄片，放入碗中加入姜片及腌料拌匀稍微腌一下。3.将作法1中泡好的米放入砂锅中，加水后加盖以大火煮开（若水满溢则将盖掀开或半开）。4.作法3砂锅内水分烧干后转小火，开盖均匀舖上作法2腌拌好的材料。5.沿作法4砂锅边淋上油，加盖小火续煮3分钟，开盖淋上酱油再加盖煮2分钟，熄火后焖焗15分钟，开盖撒上葱花，排入烫好的青菜即可。

Q:这道菜主要用到哪些材料？
A:主要材料有白米 155 公克、草鱼肉 120 公克、姜片 1 片、葱花 1 支、青菜少许、水 240 公克、油 1 小匙、调味酱油 1 小匙、太白粉 1/2 小匙、蛋白 1/2 个、酒 1/2 小匙、盐 1/2 小匙、胡椒粉少许、香油少许。
Q:白米需要提前处理吗？
A:白米需要略洗净，泡水 1 小时后沥干。
Q:青菜怎么处理？
A:青菜洗净，切成适当大小后以滚水烫熟。
Q:草鱼肉如何腌制？
A:草鱼肉洗净切薄片，放入碗中加入姜片及太白粉 1/2 小匙、蛋白 1/2 个、酒 1/2 小匙、盐 1/2 小匙、胡椒粉少许、香油少许拌匀稍微腌一下。
Q:煮白米的时候用什么火？
A:将泡好的米放入砂锅中，加水后加盖以大火煮开，砂锅内水分烧干后转小火。
Q:什么时候铺上草鱼肉？
A:砂锅内水分烧干后转小火，开盖均匀铺上腌拌好的草鱼肉。
Q:沿砂锅边要做什么操作？
A:沿砂锅边淋上油。
Q:淋上酱油后还要煮多久？
A:开盖淋上酱油再加盖煮 2 分钟。
Q:煮好后要焖多久？
A:熄火后焖焗 15 分钟。
Q:最后怎么装饰这道菜？
A:开盖撒上葱花，排入烫好的青菜即可。