简介

这个土司口感不错，自己个就给解决掉了2/3条。不过，水分含量有点多，如果和面实在太稀软，可以适当增加干面粉，用小勺试着慢慢加，别一下加太多。

材料

高筋面粉250克，黄油30克，牛奶175-180克，鸡蛋25克，糖25克，盐0.5小匙，奶粉10克，干酵母1小匙

做法

1.除黄油以外的其他材料放在一起，揉成面团，将黄油加入，慢慢揉进面团，至面团完成阶段可以拉出薄膜，手工揉面尽量揉到面团光滑（牛奶不要一下子全部加进去，留20毫升左右，根据面团湿软度稍做调节）2.揉好的面团放到温暖湿润处进行第一次发酵至原来2.5-3倍大 (用手指蘸干面粉，插进面团，若小坑很快回缩则发酵未完成，反之则发酵完成)(可以在锅里放热水，或者微波炉，烤箱里放热水，将需要发酵的面团放到大小适合的容器，蒙保鲜膜，放到锅里，或者微波炉，或者烤箱)3.发酵好的面团取出，分割成3分，一一滚圆，蒙保鲜膜松弛10分钟左右4.松弛好的面团压扁，擀开长一个长方片，并3折起来，再次擀长卷起，排进土司盒（土司盒内壁事先抹上一层黄油）5.将整理好的面团放到温暖湿润处发酵到9满左右，表面刷全蛋液（可以把土司盒放烤箱，里面同时放一杯热水，关上烤箱门就可以了，同样也可以在微波炉操作这一步）6.烤箱预热180度，烤箱下层烤制15分钟左右，待土司表皮上色，在上层插入一个烤盘，或者土司表面盖上锡纸，并将烤箱温度调节到160度再继续烤制20-25分钟左右

Q:这个土司的口感如何？
A:文档中提到这个土司口感不错。
Q:如果和面太稀软怎么办？
A:可以适当增加干面粉，用小勺试着慢慢加，别一下加太多。
Q:制作土司需要哪些材料？
A:高筋面粉 250 克，黄油 30 克，牛奶 175 - 180 克，鸡蛋 25 克，糖 25 克，盐 0.5 小匙，奶粉 10 克，干酵母 1 小匙。
Q:如何判断面团发酵完成？
A:用手指蘸干面粉，插进面团，若小坑很快回缩则发酵未完成，反之则发酵完成。
Q:第一次发酵要发到多大？
A:发酵至原来 2.5 - 3 倍大。
Q:发酵好的面团分割成几份？
A:分割成 3 份。
Q:松弛好的面团要怎么做？
A:压扁，擀开长一个长方片，并 3 折起来，再次擀长卷起，排进土司盒。
Q:土司盒内壁需要做什么处理？
A:事先抹上一层黄油。
Q:最后烤制时温度和时间是多少？
A:烤箱预热 180 度，烤箱下层烤制 15 分钟左右，待土司表皮上色，在上层插入一个烤盘，或者土司表面盖上锡纸，并将烤箱温度调节到 160 度再继续烤制 20 - 25 分钟左右。