材料

大白菜1.5颗，辣椒粉1杯，Paprika2匙，大萝卜1个，胡萝卜2个，姜0.5块，洋葱1个，蒜1头，葱1把，鱼露1.3杯，糯米粉0.3杯，糖1匙

做法

1.大白菜一切四，然后一个个在饱和盐水中浸泡一下．（见图1）2.然后白菜心朝房顶放在一边，根部再洒些盐.(见图2)3.去皮的姜，蒜，洋葱，放搅拌器碾碎.［原帖有加入3勺鱼露一起搅拌，我讨厌机器被染上鱼露所以没有加］．（见图3）4.把胡萝卜刨成细丝，［原帖将一个萝卜和所有胡萝卜刨丝］把葱切成1寸的段．（见图4）5.糯米粉加水煮开(边搅边煮成很稠的液体)，放凉.［原帖注明没有糯米粉就用糯米泡开，放搅拌器磨成粉再煮，效果一样］(见图5)6.把搅拌好的洋葱姜蒜泥＋糯米糊＋辣椒粉＋鱼露＋糖搅拌均匀．［原帖将2 +5 +辣椒粉+半瓶鱼露+2大勺糖拌匀］然后再将胡萝卜丝和葱段加入拌匀，这个就是腌制KIMCHI的调料了，这个时候闻起来已经是那种韩国KIMCHI的味道了．［原帖：然后再将 3， 4 加入6］（见图6）7.将腌过的白菜分别洗两遍，菜心朝地放置一边，滤干水份．（见图7）8.将剩下的萝卜切成大块．（见图8）9.戴好食品安全手套，将做好的调味料均匀抹在白菜叶之间.用这种食品一次性手套是最好的选择．凡是需要用手处理搅拌食物的时候我就用这种．在有些华人超市和有些杂货店有卖．10.和萝卜块一起装入容器.11.室温放过夜后，第二天放冰箱.12.最后装在有盖玻璃大瓶中保存，避免沾到油．

小诀窍

一是韩国辣椒粉比较不辣，放这个量看起来很诱人但口感不算太辣．我没有韩国辣椒粉，用了中国产的，比较辣，我有点吃不了．所以，如果不太能吃辣的朋友要注意． 二是我这个减量版的，同样花费时间，不如就按照原帖的分量一次做好．当然要事先准备好足够大的容器．分装几个瓶子其实更好． 三是放过一周后口味更加好．

Q:制作韩国泡菜需要哪些材料？
A:需要大白菜 1.5 颗、辣椒粉 1 杯、Paprika2 匙、大萝卜 1 个、胡萝卜 2 个、姜 0.5 块、洋葱 1 个、蒜 1 头、葱 1 把、鱼露 1.3 杯、糯米粉 0.3 杯、糖 1 匙。
Q:大白菜在制作过程中如何处理？
A:大白菜一切四，在饱和盐水中浸泡一下，然后白菜心朝房顶放在一边，根部再洒些盐，最后将腌过的白菜分别洗两遍，菜心朝地放置一边，滤干水份。
Q:姜、蒜、洋葱如何处理？
A:去皮后放搅拌器碾碎。
Q:胡萝卜怎么处理？
A:刨成细丝。
Q:葱如何处理？
A:切成 1 寸的段。
Q:糯米粉怎么使用？
A:糯米粉加水煮开，边搅边煮成很稠的液体，放凉后加入其他调料中。
Q:调料如何制作？
A:把搅拌好的洋葱姜蒜泥＋糯米糊＋辣椒粉＋鱼露＋糖搅拌均匀，然后再将胡萝卜丝和葱段加入拌匀。
Q:做好的调味料如何涂抹在白菜上？
A:戴好食品安全手套，将做好的调味料均匀抹在白菜叶之间。
Q:制作好的泡菜如何保存？
A:和萝卜块一起装入容器，室温放过夜后，第二天放冰箱，最后装在有盖玻璃大瓶中保存，避免沾到油。
Q:韩国辣椒粉和中国产辣椒粉有什么区别？
A:韩国辣椒粉比较不辣，中国产的辣椒粉比较辣。