简介

内馅DIY－芋头内馅材料：芋头300g、细砂糖60g、奶油60g、奶水30g作法：1.芋头削皮洗净并切片后，放入蒸锅中将其蒸熟。2.作法1的芋头趁热压成泥状,再与细砂糖及奶油、奶水混合拌匀成芋泥。3.取约300g的芋泥（剩约150g）与鲜奶油拌匀即为芋头内馅。装饰DIY－蛋糕体淋酱取作芋头酱剩下的150g芋泥用网筛向下压出更细緻的芋泥，再和打发后的鲜奶油40g一起拌匀，即为芋头鲜奶油。

材料

蛋白170g，塔塔粉0.5g，细砂糖185g，蛋黄85g，细砂糖220g，盐1g，奶水40g，沙拉油40g，低筋面粉85g，发粉2g，鲜奶油100g，芋头内馅适量，芋头鲜奶油适量

做法

1.蛋黄加入细砂糖2、盐拌匀，再加入沙拉油、奶水、低筋面粉、发粉分别过筛加入拌至匀，成蛋黄面煳。2.蛋白先加入塔塔粉搅拌至起泡后把细砂糖1分次加入打至湿性偏干性发泡，成蛋白面煳。3.先取作法2部分蛋白面煳加入作法1的蛋黄面煳中拌匀后，再加入剩余蛋白面煳拌匀，即成蛋糕体面煳。4.取一烤盘，于底层铺上白报纸后倒入作法3的蛋糕体面煳后抹平，放入烤箱以190度烤约20分钟。5.取出作法4的蛋糕体倒扣于白报纸上，待冷却后以漂亮面朝下，上方面均匀抹上芋头内馅，欲捲起的开头约2cm处，先浅切一刀（勿切断），再用桿面棍连同白报纸与蛋糕体一起捲起。6. 于作好的瑞士捲表面均匀抹上芋头鲜奶油，最后均匀以线条方式挤上装饰即可

Q：芋头内馅需要哪些材料？
A：芋头300g、细砂糖60g、奶油60g、奶水30g。
Q：芋头内馅的制作步骤是什么？
A：1.芋头削皮洗净并切片后，放入蒸锅中将其蒸熟。2.作法1的芋头趁热压成泥状,再与细砂糖及奶油、奶水混合拌匀成芋泥。3.取约300g的芋泥（剩约150g）与鲜奶油拌匀即为芋头内馅。
Q：蛋糕体淋酱怎么做？
A：取作芋头酱剩下的150g芋泥用网筛向下压出更细緻的芋泥，再和打发后的鲜奶油40g一起拌匀，即为芋头鲜奶油。
Q：制作蛋糕体需要哪些材料？
A：蛋白170g，塔塔粉0.5g，细砂糖185g，蛋黄85g，细砂糖220g，盐1g，奶水40g，沙拉油40g，低筋面粉85g，发粉2g，鲜奶油100g，芋头内馅适量，芋头鲜奶油适量。
Q：蛋糕体的制作步骤是什么？
A：1.蛋黄加入细砂糖2、盐拌匀，再加入沙拉油、奶水、低筋面粉、发粉分别过筛加入拌至匀，成蛋黄面煳。2.蛋白先加入塔塔粉搅拌至起泡后把细砂糖1分次加入打至湿性偏干性发泡，成蛋白面煳。3.先取作法2部分蛋白面煳加入作法1的蛋黄面煳中拌匀后，再加入剩余蛋白面煳拌匀，即成蛋糕体面煳。4.取一烤盘，于底层铺上白报纸后倒入作法3的蛋糕体面煳后抹平，放入烤箱以190度烤约20分钟。
Q：烤好的蛋糕体怎么处理？
A：取出作法4的蛋糕体倒扣于白报纸上，待冷却后以漂亮面朝下，上方面均匀抹上芋头内馅，欲捲起的开头约2cm处，先浅切一刀（勿切断），再用桿面棍连同白报纸与蛋糕体一起捲起。
Q：最后蛋糕表面如何装饰？
A：于作好的瑞士捲表面均匀抹上芋头鲜奶油，最后均匀以线条方式挤上装饰即可。
Q：芋头内馅制作时芋头要怎么处理？
A：芋头削皮洗净并切片后，放入蒸锅中将其蒸熟。
Q：制作蛋黄面煳时要注意什么？
A：蛋黄加入细砂糖2、盐拌匀，再加入沙拉油、奶水、低筋面粉、发粉分别过筛加入拌至匀。
Q：蛋白打发到什么程度？
A：蛋白先加入塔塔粉搅拌至起泡后把细砂糖1分次加入打至湿性偏干性发泡。